Grønn one pot pasta

One pot pasta må jo være en av de mest geniale matrettene som finnes, en gryte hvor du kan putte oppi det du liker best eller det du måtte ha liggende i kjøleskapet. Det er derfor uendelige muligheter her og en perfekt måte å få tømt kjøleskapet på. Ikke minst er det genialt å lage når man skal lage mat til mange!

Her kommer oppskriften på en av mine absolutte favoritter. Hos oss blir den kalt grønn one pot pasta. Det er en one pot pasta med kylling, sopp, brokkoli og kokosmelk. Men som sagt, bruk det du har liggende eller det du liker best.

Oppskrift:

300g pasta
600g kyllingfilet
1 løk
2-3fedd hvitløk
1stk brokkolig
250g sjampinjong
150g asparges
1 liter buljong
1ts salt
0,5ts chiliflak
Litt pepper
50g parmesan
125g kokosmelk

Jeg pleier ofte å steke kylling og sjampinjong litt først, men det trenger du egentlig ikke. Ha alt utenom parmesan og kokosmelk i en gryte. Kok opp og la koke til pastaen er ferdig. Tilsett parmesan og kokosmelk, rør godt om og smak til!

Eveline

Gresk Gyros

Jeg elsker Hellas og all den gode greske maten 🇬🇷

Gyros med en god tzatziki er helt klart en stor favoritt! Jeg har prøvd meg mye frem med marinader, men tror at jeg nå har funnet en favoritt for oss! Derfor vil jeg gjerne dele oppskriften her, her kommer oppskriften på marinade, tzatziki og flate pitabrød!

Marinade:

  • ca.500g strimlet svinekjøtt/kylling
  • 2 ss olje
  • 1 ss honning
  • 1 ss Sitron/lime
  • 3-4 ss naturell eller gresk yoghurt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1-2 ss oregano
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikakrydder

Bland alle ingrediensene til marinaden. Bland godt med kjøttet og la marinere vertfall 30-60min, gjerne mer. Stek i ildfast form i 200grader i ca. 20min. Server med greske pitabrød, tzatziki, rødløk, tomat og pommes frites!

Tzatziki:

  • 350g gresk yoghurt
  • 0,5-1stk agurk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og pepper

Del agurken i to, skrap ut innmaten med en skje og rask agurken grovt på rivjern. Ha agurken i en sil og la den sile av seg i minst 30min. Bland sammen alle ingrediensene og smak til, la gjerne stå litt i kjøleskapet så smakene får satt seg litt.

Flate pitabrød:

  • 2ts tørrgjær
  • 1ts sukker
  • 1ts salt
  • 1ss olje
  • 2dl vann
  • 1dl melk
  • Ca. 450g hvetemel

Varm op vannet og melken til fingervarmt. Bland tørrgjær, sukker, salt olje og halvparten av melet i en kjøkkenmaskin. Tilsett mel litt og litt til du har en sammenhengende deig. Elt i ca.10minutter. La heve i 40-60 minutter. Del i 8-10 emner og trill til boller, la hvile i 10-15minutter. Kjevle ut og stek på stekepanne, ca. 1-2minutter på hver side til de er gjennomstekt.

Eveline

Berlinerkranser

Berlinerkranser er egentlig en kakesort jeg ikke har noe spesielt forhold til. I år hadde jeg en del eggeplommer til overs og tenkte derfor å prøve meg på disse. Det blir riktignok en kakesort jeg absolutt kommer til å lage igjen! Så gode og smelter nesten på tungen!

Oppskrift:

1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
65 g sukker
125 g smør/ margarin
150 g hvetemel
1ts vaniljesukker

Perlesukker

Begynn med å knuse kokt eggeplomme* med en gaffel i den rå eggeplommen. Ha sukker, vaniljesukker og eggeblandingen i en mikser og pisk til eggedosis.
Bland romtemperert smør med melet, bruk gjerne fingrene. Bland melblandingen inn i eggedosisen og bland til du har en deig. La deigen st kjøling 30minutter, gjerne mer.
Kutt deigen i biter og rull til lange pølser. Tykkelse som en lillefinger. Del i biter og legg som en krans. Pensle kransene med litt vann, legg kransen i perlesukker og ha på bakebrett. Stek på 190grader i 10-15 minutter.

Tips:
Hvis du ikke har kokt eggeplomme kan du ha eggeplomme i en liten skål, sett den i en kjele med litt vann. Ha lokk på og la eggeplommen koke til den er stiv. La avkjøle og mos med gaffel.

Eveline

Potetmelstopper

Potetmelstopper er en av kakesortene jeg må ha i kakeboksen til jul. Oppskriften er enkel og kakene går raskt å lage, de forsvinner riktignok også ganske fort!

Oppskrift:

250g smør
250g sukker
1 egg
500g potetmel
125g hvetemel
1ss vaniljesukker

Pisk smør og sukker hvitt. Ha i egget og pisk godt. Ha i potetmel, hvetemel og vaniljesukker og bland til en deig. Del i ønsket størrelse, rull til små baller og plasser på stekebrett. Bruk en gaffel, gjerne med litt potetmel på seg slik at den løsner fra kakene, press ned ballene med deig slik at de blir flatere og får et fint mønster. Stek på 190grader i 5-8min.

Havreflarn

Her kommer oppskriften på deilige havreflarn. Jeg har hatt litt smeltet sjokolade over, det kan du velge helt selv, du kan selvfølgelig også ta på enda mer sjokolade!!

Oppskrift:
1 egg
125g sukker
1 ts bakepulver
1 ss hvetemel
75 g smør
100 g havregryn (små, lettkokte)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i hvetemel og bakepulver. Smelt smøret og ha i før du rører inn havregryn. La deigen svelle i ca. 10min.
Lag små klatter av deigen med to t-skjeer på et bakebrett. Kjeksene flyter ut under steking så ha god avstand mellom dem. Jeg tar 6stk på hvert brett.
Stek kjeksene på 190grader i 5-7minutter, de skal bli gylne. Jeg synes det er godt med litt smeltet sjokolade på også, så smelt gjerne litt over vannbad og ha på! ❤️

Eveline

Muslirundstykker

Deilige rundstykker med frø, nøtter og tørket frukt. Også denne oppskriften er eltefri. Bruk de nøttene, frøene og frukten du har liggende, godt blir det uansett.

Oppskrift:

350g hvetemel
125g finmalt sammalt hvete
125g grovt sammalt hvete
50g havregryn
40g hasselnøtter
30g gresskarfrø
30g solsikkefrø
40g tørket aprikos
40g tørket tranebær
1ts salt
1ts tørrgjær
5dl vann

Hakk hasselnøttene i litt mindre biter, og del aprikos og tranebær i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør til en deig. La stå i romtemperatur til heving i 8-12timer. Del i rundstykker i ønsket størrelse, plasser på bakebrett og la heve i 30min-1,5t. Stek på 220grader i 15-20min!

Eveline

Hjemmelaget daimsjokolade

Her kommer oppskriften på hjemmelaget daimsjokolade. Skikkelig godt og vanskelig å holde seg til bare en bit!

Oppskrift:
100g smør
250g sukker
50g lys sirup
50g finhakkede mandler
En klype havsalt
300g smeltet sjokolade

Ha smør, sukker og lys sirup i en panne. Smelt og kok opp. La koke mens du passer på temperaturen med termometer. Blandingen skal måle 145-150grader. Tilsett hakkede mandler og salt, rør om før du fordeler blandingen på en bakepapirkledd bakebrett. Før det stivner helt kan du godt bruke en skarp kniv og kutte i blandingen, dette gjør det enklere å dele senere. La Daimen stivne. Smelt sjokolade, del Daim opp i biter og ha over sjokolade.

Eveline

Fløtekarameller

Deilige fløtekarameller som smelter på tungen! Jeg synes de smaker ekstra godt med et lite dryss havsalt på!

De er også perfekte å gi bort i en koselig julegave til de som har alt!

Oppskrift:

2dl kremfløte
100g sukker
125g lys sirup
1ts vaniljesukker
100g meierismør

Ha alle ingrediensene i en panne og kok opp. La blandingen småkoke under omrøring i 10-15 minutter. Blandingen vil etterhvert tykne og få en lysebrun farge. Bruk et termometer og følg med på temperaturen. Når blandingen når 118 °C er den ferdig. Hell karamellblandingen over i en liten form dekket med bakepapir, ca. 20*20cm. Strø gjerne over litt maldonsalt, det synes jeg er godt! La massen avkjøles i noen timer før den deles i biter. Her har jeg delt karamellen i litt smale og lange biter, for så å tvinne de, da får se en søt liten vri på seg. Pakk inn i matpapir eller teflon for en koselig gave du kan gi bort!

Eveline

Mitt favorittbrød – et saftig brød med masse frø

Vi har alltid hjemmebakt brød liggende i frysen – det hører til sjeldenhetene at vi har kjøpebrød her i hus. Jeg liker brødene best grove med masse deilige frø. Her kommer oppskriften på mitt favorittbrød. Ikke nok med at det er veldig godt, krever det lite innsats da det er eltefritt. Jeg pleier som regel bruke ca. 1ts tørrgjær og la brødene heve over natten eller mens jeg er på jobb, men man kan selvfølgelig også bruke mer gjær og bruke kortere tid. Denne oppskriften gir 2 brød.

Ingredienser:

  • 550g hvetemel
  • 200g sammalt hvete grovmalt
  • 200g sammalt hvete finmalt
  • 50g havregryn
  • 40g solsikkekjerner
  • 40g gresskarfrø
  • 40g linfrø
  • 20g sesamfrø
  • 1ss salt
  • 1ts/1pk tørrgjær
  • 8dl vann

Fremgangsmåte:

  • Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør lett sammen til en løs deig.
  • Korttidsheving: la heve i ca. 1time før du har de over i to smurte brødformer og etterhev i 30-35min.
    Langtidshevning: fordel deigen rett i to smurte brødformer og la heve i 8-10 timer i romtemperatur.
  • Stek på 225grader 10minutter. Skru ned temperaturen til 200 grader og stek videre i ca. 30 minutter. Ta brødene ut av brødformen og sett dem oppned i stekeovnen og la steke i ca. 10 minutter til. Bank på brødene, kommer det en hul lyd er de ferdig.
  • Avkjøles på rist!

– Eveline

Wok – Thai Red Curry

Noe av det jeg liker så godt med Instagram, er all inspirasjon, kunnskap og triks man får av andre dyktige og kreative sjeler der ute. Både hos nordmenn, men også fra andre land. Det resulterer i mange nye og spennende retter. Heldigvis er samboeren min en mann som liker det meste og er åpen for å prøve nye ting!

Her kommer oppskriften på en deilig wok med masse gode smaker. Noe av det deilige med wok er alle måtene man kan variere den på, både i form av sauser, krydre og smaker, men også i form av ulike grønnsaker. Her kan man bruke de man liker best eller de man har liggende i kjøleskapet. Bare fantasien setter stopper her!

Oppskrift:

• 400-500g svinekjøtt/kylling
• 180-200g nudler
• 1-2 gulrøtter
• 1 paprika
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 200g hodekål
• 100g frossen asparges
• 1ts revet ingefær
• 2ts red curry
• 2,5dl utblandet kyllingbuljong
• 1 liten boks kokosmelk
• 1ss soyasaus
• 1ss fish saus
• 1/2 lime
• Evt. Salt og pepper.

Stek svinekjøtt/kylling og sett til side. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Wok grønnsakene (bruk de grønnsakene du har liggende eller liker best). Tilsett red curry, kyllingbuljong, kokosmelk, soyasaus, fisk saus og lime, ha i nudler og kjøtt. Smak til!

Eveline