Posted on

Skillingsbolle med vaniljekrem

Noe av det beste jeg vet det må være nystekte hjemmebakte boller. Her om dagen hadde jeg noen eggeplommer som måtte brukes – som ble til vaniljekrem som måtte brukes – så da måtte jeg jo bare lage noen boller. I tillegg har jeg en avtale med min kjære samboer når vi inngikk da vi kjøpte fryseboks: Det skal alltid være boller i frysen!

Denne oppskriften er grunnoppskriften jeg alltid bruker når jeg baker boller – den blir alltid bra. Masse tid til elting og kjærlighet gir godt resultat. Oppskriften kan brukes til alle typer boller enten du har lyst på hveteboller, skoleboller, rosinboller eller skillingsboller. I dag ble det en herlighet med alt det gode samlet i en, nemlig skillingsbolle med vaniljekrem!


Oppskrift bolledeig:

500g hvetemel
60g sukker
0,5pk gjær
2ts kardemomme
1 egg
3dl melk
En klype salt
75g smør i terninger

Kanelfyll: 100g romtemperert smør, 75g brunt eller hvitt sukker og 2 ss kanel røres sammen.

Vaniljekrem:

2 eggeplommer
1ss maizenna
3ss sukker
3ts vaniljesukker
2dl melk

Fremgangsmåte vaniljekrem: Pisk sammen eggeplomme, maizenna, sukker og vaniljesukker i en skål. Varm opp melken i en kjele til kokepunktet. Deretter heller du litt av den varme melken over eggeblandingen mens du pisker, hell så resten av melken over og pisk til alt er blandet. Så heller du alt tilbake i kjelen, kok opp blandingen mens du pisker og la småkoke i 5-6 minutter. Du vil da få en tykk og deilig vaniljekrem. Ha over i en skål og dekk til med plastfolie, sett kjølig.

Fremgangsmåte bollene: Ha hvetemel, sukker, gjær, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett melk og egg. Elt deigen i ca. 10-15 minutter på lav hastighet. Dersom deigen er litt tørr tilsetter du litt mer melk. Tilsett så smøret i terninger og elt videre i 5-10 minutter. Deigen skal være smidig og blank. Man skal kunne ta en glutentest – du skal kunne dra deigen ut som en slags «tyggis» uten at den skal ryke (google it). Da er den ferdig eltet. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time. Ha deigen ut på et melet underlag og kna godt. Lag de bollene du ønsker enten det er hvetebolle, skolebolle, rosinbolle eller skillingsbolle – gode blir de uansett! I dag valgte jeg skillingsbolle med vaniljekrem. Kjevl deigen til et rektangel, smør på kanelblandingen og rull deigen stramt sammen. Skjær opp i boller og plasser på et stekebrett, press litt ned med håndflaten. La etterheve i ca. 30-45 minutter. Bruk så fingrene til å lage en grop i bollen, pensle med egg og ha vaniljekrem i gropen. Stek bollene på 200 grader i 12-14 minutter.

– Eveline

Posted on

Sprø og deilige havrekjeks

Disse kjeksene er sprø og deilige – og perfekte til å nytes med smør og ost! På denne tiden synes jeg de smaker veldig godt med smør og julebrunost! Som en bonus er de ganske enkle å lage også.

Jeg tenkte å glede noen ved å gi de bort som en liten julehilsen. Denne oppskriften gir alt ca. 20-24 kjeks alt ut ifra tykkelse og størrelse.

Oppskrift:

  • 120g havregryn
  • 40g smeltet smør
  • 1 dl melk
  • 1 ts bakepulver
  • 2ss sukker
  • 3ss hvetemel
  • En klype salt

Smelt smør i en kjele. Ha havregryn i en bakebolle og tilsett smør og melk, bland sammen og la stå på benken i ca. 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør sammen. Ha deigen på et godt melet bord og kjevle deigen forsiktig flat, ca. 2-4mm tykk. Bruk god med mel, jeg delte deigen i litt mindre deler og kjevlet heller flere omganger. Bruk en ønsket utstikker, f.eks et glass og stikk ut runde kjeks og plasser på et bakebrett. Deigen kan være litt klissete og løs, og det kan derfor være lurt å bruke en stekespade for å få dem opp av bordet. Stek kjeksene på 175grader varmluft i 15-17 minutter. Har du mulighet kan du godt åpne stekeovnen når den er slått av, og la kjeksene stå i ovnen i ettervarmen i ca. 30 minutter for å sikre sprø kjeks. Så er det bare å nyte – eller pakke inn for å gi vekk! Oppbevares best i en lufttett boks.

– Eveline

Posted on

Suksesskake forkledd som konfekt med firkløverglasur

Suksesskake er en av min samboers favoritt kaker. Jeg så denne fine kaken hos Elin på Krem.no og tenkte den ville være perfekt som en liten konfektbit. Deilige biter som passer spesielt godt nå i juletider hvor det er mye godt man ønsker å smake på. Størrelsen på bitene kan man selvfølgelig justere selv. Jeg brukte min egen oppskrift på mandelbunnen og kremen.

Oppskrift:

Mandelbunn:

  • 200g malte mandler
  • 150g melis
  • 5 eggehviter
  • 1/2ts bakepulver

Krem:

  • 150g melis
  • 5 eggeplommer
  • 2dl kremfløte
  • 1,5ts potetmel
  • 150g romtemperert smør

Firkløverglasur:

  • 1dl sukker
  • 1dl fløte
  • 2 ss smør
  • 1-2 ss lys sirup
  • 50g firkløver sjokolade

Bunn: pisk eggehvitene stiv som marengs og pisk inn melis. Tilsett bakepulver og mandler, og vend det inn. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 175 grader i ca. 15-20minutter. La avkjøle. Løsne fra bakepapiret og del bunne i to like deler.

Krem: Ha melis, eggeplommer, kremfløte og potetmel i en kjele og kok opp, rør til det tykner (ca. 10-15 minutter). La avkjøle og pisk inn 150g romtemperert smør. Fordel kremen på den ene bunnen og legg den andre bunnen over. Bunnen kan falle litt fra hverandre, men det er bare å lappe den litt sammen dersom det skulle skje.

Firkløverglasur: Ha alle ingrediensene i en kjele, smelt og kol opp, la koke i 7-10 minutter. Bre over kaken. Ha kaken i frysen og la glasuren stivne. Ta kaken ut og del i biter i ønsket størrelse. Jeg oppbevarer min i fryseren og tar den ut litt før servering da den tiner fort!

– Eveline

Posted on

Karamellfudge

Noe jeg alltid må lage i julen er karamellfudge. Det er så godt å gomle på – for ikke å snakke om perfekt å pakke inn for å gi bort som en liten julehilsen!
Oppskriften er ganske enkel og grei, men krever et mattermometer og litt tålmodighet.

Oppskrift:

  • 50g smør
  • 450g sukker
  • 3 dl fløte
  • 1,5 dl melk
  • 50g lys sirup
  • 2 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
  • Havsalt – valgfritt

Gjør klar en form på ca. 20*20cm med bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor tykkbunnet panne. La alle ingrediensene smelte sammen mens du rører, og la koke opp. Rør hele veien, massen skal nå en temperatur på ca. 115-117 garder – bruk derfor et mattermometer. Ha så massen over i en mikser og miks kraftig massen tykner og får en «tørrere» konsistens – uten at den blir pisket tørr. Ha massen over i den klargjorte formen, dryss eventuelt over er lite dryss havsalt og dett kjølig!

– Eveline

Posted on

Hjemmelaget Twix

Twix sjokolade er en av mine favorittsjokolader – spesielt når jeg er på ferie i utlandet. Hadde derfor veldig lyst å prøve lage min egen hjemmelagde Twix-sjokolade.

Oppskrift:

Bunn:

  • 225g hvetemel
  • 175g smør
  • 75g sukker

Karamell:

  • 1 boks søtet kondensert melk
  • 150g smør
  • 100g sirup

Topping:

  • 200g kokesjokolade
  • Havsalt – valgfritt

Først lager du bunnen. Ha hvetemel og kaldt smør i en bakebolle og miks det sammen, det vil først smuldrelignende masse, før det blir til en sammenhengende masse. Tilsett sukker og miks litt til. Ha deigen over i en form på ca. 23*23cm. Klem den flat. Stek på 190grader i ca.25 minutter, den skal bli gyllen. Avkjøl.

For å lage karamellen har du kondensert melk, smør og sirup i en kjele. Varm rolig opp mens smøret smelter. Når alt er smeltet, skrur du opp varmen og lar blandingen koke til den blir gyllen og begynner å tykne. La avkjøle noe før du heller den over bunnen. Sett til kjøling.

Smelt så kokesjokoladen over vannbad. Bre over karamellen og strø over havsalt – sett så kjølig til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte denne herligheten!

– Eveline

Posted on

Grove rundstykker med valnøtter og tranebær

Nå nærmer julen seg med stormskritt og som den brød elskeren jeg er, elsker jeg å ha deilige rundstykker til frokoster, lunsjer og kveldser hvor man gjerne bruker ekstra god tid på måltidet. Disse rundstykkene er halvgrove med valnøtter og tørkede tranebær. Tranebærene gir en deilig søtlig smak til rundstykkene. Her laget jeg de som en krans ved å sette den litt tett på stekebrettet. Oppskriften gir ca. 16 rundstykker.


Oppskrift:

  • 600g hvetemel
  • 150g sammalt hvete grovmalt
  • 1/2pk gjær
  • 1ts salt
  • 3 dl vann
  • 40g smør
  • 100g hakkede valnøtter
  • 80-100g tørkede tranebær

Ha hvetemel, sammalt hvetemel, gjær, salt og vann i en kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 minutter. Tilsett smør og elt i ca. 5 minutter til, før du tilsetter hakkede valnøtter og tranebærene og elter til de er jevnt fordelt i deigen. La heve i ca. 1 time. Del i ca. 16 like store deler og form til rundstykker. Her har jeg tatt 8 rundstykker og formet til en liten koselig krans, da plasseres de litt tett på bakebrettet, så vil de heve inn i hverandre. La etterheve i 30-40minutter før de stekes i 12-15minutter på 225 grader.

– Eveline

Posted on

Brente mandler

Brente mandler hører julen til. Kjempe gode å knaske på, og har du først tatt en, er det vanskelig å stoppe med den. De er også perfekt å gi vekk som en liten hyggelig gave!

Det krever litt tålmodighet, slik at man ikke ender opp med bokstavelig talt brente mandler.

Ingredienser:

  • 250g mandler
  • 100g sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ss meierismør
  • En klype flaksalt
  • En dæsj vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i ovnen på 200grader i ca. 7minutter.
  • Kok opp sukker, vaniljesukker og vann i en stekepanne, la det koke til alt sukkeret er oppløst.
  • Tilsett så mandlene og la koke videre mens du rører. Ha på middels varme. Sukkerlaken vil etterhvert gå fra å være klar og sirupslignende, til å sukre seg og dekke mandlene med en tørr sukkerhinne. Fortsett å røre hele tiden og vær tålmodig. Etter hvert vil sukkeret smelte igjen og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene og mandlene blir blanke og mørke.
  • Trekk så stekepannen vekk fra platen, tilsett smør og salt, og rør godt. Hell mandlene over på bakepapiret igjen og dra de fra hverandre med to gafler. La avkjøle helt!

– Eveline

Posted on

Sjokoladecookies med smak av pepperkake

Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og denne gangen ville jeg prøve meg på sjokoladecookies med smak av pepperkake. Jeg er ikke egentlig så veldig glad i pepperkaker, men liker de deilige smakene. Fant derfor inspirasjon til å lage sjokoladecookies med smak av pepperkake – og disse falt absolutt i smak hos meg!

Deilig pepperkakesmak i myke cookies med sjokolade!

Ingredienser:

  • 275g hvetemel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 100g margarin
  • 200g brunt sukker
  • 250g lys sirup (1/2 boks)
  • 150g mørk kokesjokolade
  • Perlesukker

Bland sammen mel, krydderne, kakao og bakepulver i en bakebolle.
Pisk smør og brunt sukker luftig, tilsett så lys sirup og miks godt. Miks inn hvetemelblandingen, tilsett så hakket sjokolade og miks godt.
La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 1 t, gjerne over natten. Deigen holder fint i kjøleskapet opp mot en uke.

Del deigen i emner og rull til rundinger, press flat, ca. 1cm tykke, dypp de i perlesukker og plasser på stekebrett.

Stek cookiene på 180g i ca. 10-12 minutter. La avkjøle før de nytes!

– Eveline

Posted on

Salte ristede mandler

Salte ristede mandler er skikkelig digg, og skikkelig enkelt å lage. De er perfekt som snacks, eller gjerne som topping på for eksempel havregrøt.

Du trenger:

  • 4 dl mandler
  • 3-4 ss salt
  • Vann

Ha mandlene og salt i en kjele. Dekk mandlene med vann. Kok og opp la det fosskoke i ca. 3-4 minutter. Hell av vannet og ha på et stekebrett dekket med bakepapir. Strø over havsalt. Stek på 200 grader i 12-15 minutter. For å sjekke om mandlene er ferdig, kan du dele en mandel i to; kjernen skal være gyllen. Mandlene vil være myke når du tar dem ut av stekeovnen. La avkjøle, ha deretter over i et lufttett glass!


– Eveline