Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og denne gangen ville jeg prøve meg på sjokoladecookies med smak av pepperkake. Jeg er ikke egentlig så veldig glad i pepperkaker, men liker de deilige smakene. Fant derfor inspirasjon til å lage sjokoladecookies med smak av pepperkake – og disse falt absolutt i smak hos meg!
Deilig pepperkakesmak i myke cookies med sjokolade!
Ingredienser:
- 275g hvetemel
- 1 ts ingefær
- 1 ts kanel
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1 ss kakao
- 2 ts bakepulver
- 100g margarin
- 200g brunt sukker
- 250g lys sirup (1/2 boks)
- 150g mørk kokesjokolade
- Perlesukker
Bland sammen mel, krydderne, kakao og bakepulver i en bakebolle.
Pisk smør og brunt sukker luftig, tilsett så lys sirup og miks godt. Miks inn hvetemelblandingen, tilsett så hakket sjokolade og miks godt.
La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 1 t, gjerne over natten. Deigen holder fint i kjøleskapet opp mot en uke.
Del deigen i emner og rull til rundinger, press flat, ca. 1cm tykke, dypp de i perlesukker og plasser på stekebrett.
Stek cookiene på 180g i ca. 10-12 minutter. La avkjøle før de nytes!
– Eveline