Brente mandler hører julen til. Kjempe gode å knaske på, og har du først tatt en, er det vanskelig å stoppe med den. De er også perfekt å gi vekk som en liten hyggelig gave!
Det krever litt tålmodighet, slik at man ikke ender opp med bokstavelig talt brente mandler.
Ingredienser:
- 250g mandler
- 100g sukker
- 1 dl vann
- 1 ss meierismør
- En klype flaksalt
- En dæsj vaniljesukker
Fremgangsmåte:
- Rist mandlene i ovnen på 200grader i ca. 7minutter.
- Kok opp sukker, vaniljesukker og vann i en stekepanne, la det koke til alt sukkeret er oppløst.
- Tilsett så mandlene og la koke videre mens du rører. Ha på middels varme. Sukkerlaken vil etterhvert gå fra å være klar og sirupslignende, til å sukre seg og dekke mandlene med en tørr sukkerhinne. Fortsett å røre hele tiden og vær tålmodig. Etter hvert vil sukkeret smelte igjen og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene og mandlene blir blanke og mørke.
- Trekk så stekepannen vekk fra platen, tilsett smør og salt, og rør godt. Hell mandlene over på bakepapiret igjen og dra de fra hverandre med to gafler. La avkjøle helt!
– Eveline