Posted on

Grunnoppskrift boller

Jeg elsker gjærbakst, og ferske boller er nok noe av det beste jeg vet! Enten det er skoleboller, hveteboller, sjokoladeboller eller skillingsboller.
I dag er det fastelaven og da hører det med noen deilige boller. Jeg er ikke så veldig glad i krem og derfor er ikke fastelavensboller men største favoritt så i dag ble det kanelknuter og vanlige hveteboller.
Tenkte jeg kunne dele oppskriften på saftige og gode hveteboller – oppskriften kan brukes til alle typer boller og blir alltid bra!

Grunnoppskrift boller:

500g hvetemel
60g sukker
0,5pk gjær
2ts kardemomme
1 egg
3dl melk
En klype salt
75g smør i terninger

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker, gjær, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett melk og egg. Elt deigen i ca. 10-15 minutter på lav hastighet. Dersom deigen er litt tørr tilsetter du litt mer melk. Tilsett så smøret i terninger og elt videre i 5-10 minutter. Deigen skal være smidig og blank. Man skal kunne ta en glutentest – du skal kunne dra deigen ut som en slags «tyggis» uten at den skal ryke (google it). Da er den ferdig eltet. 

La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time. Ha deigen ut på et melet underlag og kna godt. Lag de bollene du ønsker enten det er hvetebolle, skolebolle, rosinbolle eller skillingsbolle – gode blir de uansett. La etterheve i ca. 30-45 minutter. Stek bollene på 200 grader i 12-14 minutter. 

– Eveline

Posted on

Enkelt og deilig grytebrød

Grytebrød må være noe av det beste og enkleste man kan bake – og jeg får alltid masse gode tilbakemeldinger når jeg baker det! I tillegg lager det seg nesten selv.

Her kommer en grunnoppskrift som er helt super. Den funker som fjell slik den er, eller man kan bruke de melsortene man måtte ønske eller ha liggende. Derfor kan man variere brødet fra gang til gang. Grovere meltyper er også utrolig deilig å bruke.

Oppskrift:

  • 625 g hvetemel
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ss salt
  • 1 ss honning
  • 5,5 dl vann

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør sammen til en løs deig.

Dekk deigen med plast eller lokk og la stå i romtemperatur over natten, ca. 10-12 timer. Ha den så over på et melet underlag og bruk en slikkepott og brett deigen sammen fra hver side til deigen blir strammere. Nå skal deigen heve en omgang til. Jeg pleier ta et kjøkkenhåndkle i en bakebolle og dekke kjøkkenhåndkle med mel, før jeg legger deigen oppi. La heve i 1-1,5 time.

Bruk en jerngryte. Denne setter du i stekeovnen før du slår den på, slik at gryten blir god og varm sammen med stekeovnen. Sett ovnen på 250 grader og la gryten være i ovnen ca. 30 minutter før du tar gryten ut av ovnen. Vær forsiktig da gryten er veldig varm. Nå hvelver du deigen oppi gryten, setter lokket på og setter gryten tilbake i setekeovnen. La brødet steke 30 min med lokk, fjern så lokket, senk temperaturen til 210 grader og la det steke i 15 min. Ta brødet forsiktig ut av ovnen og la avkjøle noe før du skjærer i det.

– Eveline