Posted on

Skoleboller

Ferske nybakte skoleboller slår sjeldent feil. Vi avsluttet en rolig og deilig helg med en skikkelig bollesøndag!

Oppskrift vaniljekrem:

2 eggeplommer
1ss maizenna
3ss sukker
3ts vaniljesukker
2dl melk

I en skål pisker du sammen eggeplommer, maizenna, sukker og vaniljesukker. Varm opp melken til rett under kokepunktet. Hell litt av melken over eggeblandingen mens du pisker, hell så resten av melken over og pisk til alt er blandet inn. Ha blandingen tilbake i kjelen igjen, kok opp og la koke til den tykner, ca. 5-6 minutter. Pisk hele tiden. Ha over i en skål, dekk med plastfolie helt inntil vaniljekremen og la avkjøle!

Oppskrift boller:

500g hvetemel
60g sukker
0,5pk gjær
2ts kardemomme
1 egg
3dl melk
En klype salt
75g smør i terninger

Ha alle ingrediensene utenom smør i en bakebolle, elt i 10minutter. Tilsett smøret og elt i 10 minutter til. La heve til dobbel størrelse. Del deigen i emner og rull til boller, plasser dem på stekebrett og trykk dem litt flat. La heve i 30-40minutter. Når de er ferdig hevet bruker du fingrene til å lage en stor og god grop i bollene. Ha vaniljekrem i gropene og pensle kantene, enten med vann, melk elle egg. Stek på 200grader til de er gylne, ca. 12-14minutter. La avkjøle. Jeg er glad i skoleboller med melis og kokos, så pynt eventuelt med med dette. Bland melis med litt vann, ta på bollene og dypp bollene i kokos på en tallerken. Så er det bare å njuta på! ☀️

Eveline

Posted on

Eltefrie rundstykker

Eltefrie rundstykker er helt klart min “go to” oppskrift. Denne går igjen flere ganger ukentlig, og spesielt i helgene. De er enkle å lage og gir alltid et saftig og godt resultat.

Jeg ender som regel opp med å slumpe litt på oppskriften, men tar som regel utgangspunkt i en grunnoppskrift. Siden rundstykkene er eltefrie og inneholder lite gjær, krever det litt planlegging da deigen skal stå i romtemperatur i 8-12 timer. Jeg rører som regel sammen deigen om kvelden og lar den stå på kjøkkenbenken til morgenen etter. Om morgenen baker jeg dem ut og lar heve i ca. 30minutter til på kjøkkenbenken før jeg steker dem. Deigen er ganske bløt og krever litt mel under utbakingen.

Her kommer grunnoppskriften min, men bruk gjerne det du har eller liker best av mel og frø.

Ingredienser:

  • 450g hvetemel
  • 150g grovt mel (f.eks. sammalt grovt mel)
  • 50g frø (f.eks. linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø)
  • 1/2ts tørrgjær
  • 1ts salt
  • 5dl vann

Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle, dekk til med lokk eller plast og sett på kjøkkenbenken i 10-12timer. (Den kan også stå lengre). Ha så mel på kjøkkenbenken, ha deigen over og bruk en slikkepott til å “brette” deigens sider inn mot midten av deigen noen ganger. Del deigen i deigemner i ønsket størrelse. Jeg pleier å veie deigen og dele på ønsket antall rundstykker for å få ca. like store rundstykker, men dette er ikke et must. Jeg pleie å få ca. 14-15stk. Du kan enten bare samle deigemnene litt og legge på bakepapirkledd stekebrett, eller du kan rulle de til litt strammere rundstykker. Kan være litt klissete, så føl deg frem til hvor mye mel du trenger under utbaking. Dekk rundstykkene med et kjøkkenklede og la heve i ca.30-45minutter. Stek på 220 grader i 12-16minutter. Tiden varierer fra ovn til ovn, så finn ut hva som passer best for deg. La rundstykkene avkjøle litt før de serveres!

Noen dager endrer planene seg slik at jeg ikke rekker bake ut rundstykkene. Da setter jeg bare deigen i kjøleskapet til jeg har tid senere eller neste dag. Det er også mulig å bake ut noen rundstykker for så å sette resten av deigen i kjøleskapet til en senere anledning.

Eveline

Posted on

Sukkerfri sjokoladepudding med vaniljesaus

Oppskrift sjokoladepudding:
• 5dl melk
• 300g Kesam
• 2ss sukrin gold
• 3ss sukrin+
• 4-5ss kakao
• 1ts vaniljesukker
• 4 plater gelatin

Ha melk, søtning, kakao og vaniljesukker i en kjele og varm opp til kokepunktet. Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann i 4-5minutter. Klem ut vannet av gelatinplatene og ha i melkeblandingen. La blandingen avkjøle litt før du tilsetter kesam og rører godt. Ha over i en stor skål eller i 4 porsjonsglass. La avkjøle i kjøleskap i 4-5timer.

Oppskrift vaniljesaus:
• 3dl melk
• 30g sukrin+
• 1ts vaniljesukker
• 3 eggeplommer

Ha melk, sukrin+ og vaniljesukker i en kjele og varm opp til kokepunktet mens du rører. Ha eggeplommene i en skål. Hell litt varm melk over eggeplommene mens du rører, hell litt og litt frem til all melken er i skålen med eggeplommene. Hell tilbake i kjelen og varm opp til kokepunktet igjen, varm blandingen i 4-5 minutter til den tykner. Dersom sausen fremdeles er litt bløt kan du blande litt maisenna med melk og tilsette i sausen til ønsket konsistens. La avkjøle før servering.

Posted on

Syltet rødløk

Syltet rødløk er en av de tingene vi alltid har i kjøleskapet hjemme hos oss. Det er så godt og passer til veldig masse. Vi bruker det blant annet til grillmat, i wraps, til salat, på toast, til fisk og til masse annet godt. I tillegg til å være skikkelig godt, er det enkelt også raskt å smelle sammen før det trenger litt tid til å godgjøre seg. Det lukter imidlertid eddik på kjøkkenet en liten stund etterpå, men det er i mine øyne vell verdt det!

Oppskrift:

  • 1 dl eddik
  • 2ss sukker
  • 1,5dl vann
  • 1-2 rødløk (avhengig av størrelse)

Kutt løken i tynne skiver og ha i en tett beholder med lokk. Kok opp eddik, sukker og vann i en kjele, fjern fra platen når sukkeret har løst seg opp. Hell den oppkokte laken over løken og la den avkjøles litt før den settes i kjøleskapet. Løken er ferdig etter ca. 30minutter, men den blir bedre dersom den får stå litt i kjøleskapet, gjerne over natten!

Eveline

Posted on

Pizzaboller

Pizzaboller er skikkelig digg. De er best fersk, men også veldig gode å ha i fryseren til travle dager eller en rask matpakke. Fyllet kan varieres masse og er en perfekt anledning til å få brukt opp diverse rester fra kjøleskapet.

Her kommer oppskriften jeg pleier å bruke når jeg lager pizzaboller. Fyllet varierer jeg fra gang til gang. Noen ganger kjevler jeg deigen, tar på fyll, ruller sammen og skjærer opp. Mens jeg andre ganger lager en slags minipizza, hvor jeg ruller til boller, lar heve igjen, før jeg presser dem flat og tar på ønsket fyll. Gjør det du liker best!

Oppskrift:

  • 300g hvetemel
  • 200g sammalt finmalt hvetemel
  • 3dl vann
  • 1/2pk gjær
  • 10g salt
  • 25g smør

Ha alle ingrediensene utenom salt og smør i en kjøkkenmaskin. Elt deigen i 15 minutter, tilsett smør og salt, elt deretter i 5 minutter til. La deigen heve i ca. 1 time.
Ha deigen på kjøkkenbenken. Kjevl enten til et rektangel, ta på fyll, rull sammen og del i biter, eller rull til boller og plasser på stekebrett. La heve i 30-45minutter. Har du laget boller presser du dem litt flat etter andre heving før du tar på fyllet. Stek på 225 grader i 15-17minutter. Njuta på!

Eveline

Posted on

Kyllingspyd

400-500g kylling
1ss olje
1ss sitron
1ss honning
1ss soyasaus
1ts sriracha
1ts salt
0,5ts pepper
1fedd hvitløk

Bland ingrediensene til marinaden sammen i en skål og skjær eventuelt kyllingen i biter. Ha marinaden og kylling i en frysepose og bland godt. La stå i minst 30min, gjerne noen timer eller over natten. Fordel kyllingbitene på grillspyd. Grill på grill, eller stek i stekeovn! Server med ønsket tilbehør, potetsalat og salat er noe jeg synes er veldig godt til, men her er det masse godt som passer til! ?

Posted on

Potetsalat

Elsker en skikkelig god grillmiddag, og da er hjemmelaget potetsalat helt klart noe av det beste tilbehøret! ☀️

Her får du oppskriften på min:

• Ca. 7-800g poteter
• 1 beger rømme
• 50g majones
• 1/2 rødløk
• 1 fedd hvitløk
• 1ts sylteagurkmix/lake fra sylteagurk
• 1ts salt
• 0,5ts pepper
• Gressløk (enten tørket eller fersk)

Kok potetene, la avkjøle og kutt i terninger. Bland de andre ingrediensene i en skål, tilsett poteten og vend godt om. Smak til om det trengs mer av noe ?



Eveline