Tangzhong boller

Nybakt gjærbakst er noe av det aller beste jeg vet, og lite slår en nybakt bolle, enten det er vanlig hvetebolle, skillingsbolle, skolebolle eller noe annet. Tangzhong metoden å lage gjærbakst på er en fascinerende måte å gjøre baksten ekstra saftig og holdbar på. Du får enda mer væske inn i baksten noe som gjør at saftigheten varer lengre. Elin som driver krem.no er den dyktige damen som begynte å bruke denne metoden i Norge og oppskriften er hentet fra henne. Prøv den du også, og stikk innom nettsiden hennes for masse oppskrifter og kunnskap.

Det er februar og tid for fastelavns boller. Jeg er selv ikke så glad i bollene med krem på, men tar gjerne en bolle med syltetøy!

Oppskrift:


Jevning:
• 40 g mel
• 200 g melk

Bland sammen i en panne og kok opp jevningen, la jevningen avkjøle før du blander inn resten av ingrediensene (bortsett fra smøret).

• 460 g hvetemel
• 60g sukker
• 2ts tørrgjær
• 175 g melk
• 75 g smør i terninger (tilsettes etter ca. 10 min elting)
• 2 ts kardemomme
• 1 egg
• En liten klype salt

Tilsett alle ingrediensene utenom smøret og elt deigen i 10 minutter. Tilsett smør og elt videre i totalt 15-20 minutter. Ta gjerne glutentest for å se om deigen er ferdig eltet. Ta en deigklump og dra den mellom fingrene, når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. Sett deigen til heving og la heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5t.

Avhengig av om du skal lage hveteboller, rosinboller, skoleboller, sjokoladeboller eller skillingsboller varierer fremgangsmåten herfra. Denne gangen ble det vanlige hveteboller hos oss da det var fastelavn. Del deigen i emner på størrelse og rull til boller. Plasser på bakepapirkledd bakebrett la etterheve i ca. 35-45 minutter. Stek på 225grader i 8-12 minutter. Avkjøl og nyt!

Den klassiske fastelavns bollen er en deilig hvetebolle med syltetøy og krem – lag klar og server eller la gjestene montere sin egen.

Eveline

“Dynegrøt” med byggryn

Jeg digger grøt, og digger mat som lager seg selv. Dynegrøt med byggryn er mettende, kremet og digg. Den lager seg for det meste selv, eneste er at du må huske at byggrynene skal ligge i bløt en god stund før oppkok. Kok opp melk med bløtlagt byggryn, sett i stekeovnen eller pakk inn i en dyne. Før servering tilsetter du havregryn, koker opp og sper på med melk til ønsket konsistens.

Server med ønsket topping, enten det er sukker og kanel, syltetøy eller bær.

Oppskrift:
• 170g byggryn
• 1/2-1ts salt
• Ca. 1-1,2l melk
• 30g havregryn

Legg byggrynene i rikelig med vann ca. 10-12 timer før, gjerne over natten, hell av vannet. Kok opp ca. 7,5dl melk og ha i salt og de bløtlagte byggrynene. Kok opp hele blandingen, ha på lokk og sett inn i stekeovnen i 3-4 timer. Ta gryten ut av ovnen, tilsett havregryn og spe på med melk til ønsket konsistens mens du koker opp grøten. Jeg liker den best med smør, sukker og kanel, eller syltetøy.

Eveline

Suksessterte

Suksessterte er en utrolig deilig kake med seig og god mandelbunn, toppet med fløyelsmyk krem på toppen. Hos oss kalles den som regel “sussekake”. Kjært barn har mange navn, og uansett hva du kaller den er smaken fantastisk god!

Oppskrift mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 150g melis
• 150g malte mandler
• 1/2-1 ts bakepulver

Stivpisk eggehvite med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler. Ha i en kakeform på 24-26cm. Stek på 175grader i ca. 30minutter

Oppskrift suksesskrem:

•4 eggeplommer
• 85g sukker
• 1,5dl kremfløte
• 1ts vaniljesukker
• 85g smør

Bland eggeplommer, sukker, fløte og vaniljesukker i en kjele og kok det opp på svak varme. Kremen skal tykne og såvidt koke, rør hele tiden. Avkjøl kremen til romtemperatur. Pisk opp romptemperert smør og bland inn eggekremen. Både smør og eggekrem må være romtemperatur. Stryk eller sprøyt over kaken

Eveline

Fiskegrateng

Fiskegrateng – en god og klassisk fiskemiddag, perfekt i hverdagen. Kanskje ikke så pen på bilder, men veldig godt og en fin måte å få i seg fisk på!

Det er også en super middag du kan lage opp og ha klar i fryseren så er det bare å steke i travle hverdager. Jeg fryser gjerne ned i alluminiumsformer som jeg kjøper på Biltema.

Oppskrift:

• 125g makaroni
• 500g torsk
• 50g smør
• 50g hvetemel
• 2 gulrøtter
• 300g blomkål eller brokkoli
• 8-9dl melk
• 3 stk egg
• 1,5-2ts salt
• Litt pepper
• 1ts muskatnøtt
• 50g strøkavring

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og brokkoli/blomkål og kok til møte. La torsken trekke som anvist på pakken. Sil av vannet og sett til side.
For å lage den hvit sausen smelter du smør i en ganske stor kjele. Pisk inn hvetemel og la dette surre på medium varme mens du rører i 2 minutter. Spe på med melk og pisk godt hele tiden, la så sausen koke i 2-3 minutter. Trekk kjelen av platen og pisk inn egg, salt, pepper og muskat. Smak til.
Rør makaroni og torsk inn i sausen og ha over i en ildfast form. Fordel strøkavring over og stek på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med poteter og ekstra grønnsaker hvis du ønsker det!

Eveline