En saftig og sukkerfri sjokoladekake. Oppskrift opprinnelig fra dyktige Linda Stuhaug, tilpasses som regel litt ut ifra hva jeg har av søtning.
Oppskrift på sjokoladekaken:
• 3,5 dl kefir
• 2 store egg
• 30g smeltet smør
• 150 g siktet speltmel eller hvetemel
• 50 g havremel (eller annet grovt mel)
• 50 g kakao
• 1 ts natron
• 100 g sukrin+ (eller annen søtning tilsvarende 200 g sukker)
Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle. Miks kefir, egg og smeltet smør sammen, miks inn de tørre ingrediensene og ha i en bakepapirkledd bakeform ca. 20*30cm. Stek på 180grader i 18-25 minutter. Sjekk underveis, kan godt være litt saftig. La avkjøle før du tar på glasur.
Oppskrift på sjokoladefrosting:
• 40g smeltet smør
• 50 g sukrinsirup gold (eller annen lignende sirup)
• 100 g kremost naturell
• 70 g sukrinmelis
• 20 g bakekakao
• 1 ss kruttsterk kaffe
• en god klype salt
• ett dryss vaniljesukker
Miks alle ingrediensene utenom kremost sammen i en mikser. Tilsett kremosten og mins godt til en luftig glasur. Bre over kaken og pynt med ønsket strø.
Eveline