Posted on

Crispy chicken

Crispy chicken i wrap er en av mine favorittmiddager. Dager med litt ekstra tid er det kjekt å lage det fra bunnen av, men jeg skal ærlig si jeg som regel bruker Santa Maria sin spice mix som er helt super!
Servert med tortilla, salat og ranchdressing.

Oppskrift crispy chicken:

• 4stk kyllingfileter
• 40g hvetemel
• 1-2egg
• 80g pankomel
• 20g parmesan
• 2ts hvitløkspulver
• 1ts løkpulver
• 2ts paprikapulver
• Salt og pepper

Bland hvetemel med litt salt og pepper i en skål. Bland pankomel, parmesan, hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, 1ts salt og litt pepper i en annen skål. Rør sammen egg i enda en skål, ha i litt salt og pepper.
Kutt kyllingen i ganske store strimler. Ha først i hvetemelet og dekk kyllingen. Ha den så i eggeblandingen, la renne litt av og ha videre i pankoblandingen. Stek i stekeovn, stekepanne, grill eller airfryer. Nyt som ønsket, F.eks i tortillalefse med salat og ranchdressing 🌸

Oppskrift ranchdressing:

• 100g rømme
• 20g majones
• Ca.30-40g melk
• 1-2fedd hvitløk
• 1ss lime/sitron
• 1ts salt
• 2ts tørket dill
• 1/2ts løkpulver
• 1ts tørket persille/evt. 1ss fersk
• 1ts tørket gressløk
• Litt pepper

Miks alt sammen, tilpass med melk til ønsket konsistens og smak til med krydder.

Eveline

Posted on

Frisk og god mangois

Frisk og god mangois med smak av lime og kokos!

Oppskrift:
• 150g frossen mango
• 1-1,5dl kokosmelk
• En god skivs med lime
• 2ss sukrinmelis, evt. vanlig melis

Blend i blender eller med stavmikser, smak til med lime og melis. Nyt med en gang som en sorbet eller frys ned til senere, gjerne i ispinneformer.

Perfekt å ha på lur i fryseren til varme sommerdager!

Eveline

Posted on

Laksecurry

Vi prøver å være flinke på å spise fisk, og da er noe av det viktigste for meg å gjøre fiskemiddagen mer interessant enn kokt torsk med potet, eller ihjelstekt laks med potet og agurksalat. Her kommer oppskriften på en smakfull laksecurry!

Oppskrift:

• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• 1/2 brokkoli
• 100g sjampinjong
• 2,5dl grønnsaksbuljong
• ca.2-3ts red curry paste
• 1,5-2dl kokosmelk
• 1/2 lime (saften)

• laks-/ørret filet
• ris eller nudler

Kutt løk i skiver, finhakk hvitløk, kutt gulrøtter og sjampinjong i skiver, og brokkoli i buketter. Stek sjampinjong, ha til side. Stek løk, hvitløk og gulrøtter i smør/olje. Tilsett red curry og rør godt, ha i grønnsaksbuljong og kokosmelk. Kok opp og smak til med red curry paste, salt og lime. Ha i brokkoli og sjampinjong, la småkoke i 4-5minutter. Server sammen med stekt lakse- eller ørretfilet og ris eller nudler, alt etter hva du liker best!

Eveline