Deilige rundstykker med frø, nøtter og tørket frukt. Også denne oppskriften er eltefri. Bruk de nøttene, frøene og frukten du har liggende, godt blir det uansett.
Hakk hasselnøttene i litt mindre biter, og del aprikos og tranebær i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør til en deig. La stå i romtemperatur til heving i 8-12timer. Del i rundstykker i ønsket størrelse, plasser på bakebrett og la heve i 30min-1,5t. Stek på 220grader i 15-20min!
Eltefrie rundstykker er helt klart min “go to” oppskrift. Denne går igjen flere ganger ukentlig, og spesielt i helgene. De er enkle å lage og gir alltid et saftig og godt resultat.
Jeg ender som regel opp med å slumpe litt på oppskriften, men tar som regel utgangspunkt i en grunnoppskrift. Siden rundstykkene er eltefrie og inneholder lite gjær, krever det litt planlegging da deigen skal stå i romtemperatur i 8-12 timer. Jeg rører som regel sammen deigen om kvelden og lar den stå på kjøkkenbenken til morgenen etter. Om morgenen baker jeg dem ut og lar heve i ca. 30minutter til på kjøkkenbenken før jeg steker dem. Deigen er ganske bløt og krever litt mel under utbakingen.
Her kommer grunnoppskriften min, men bruk gjerne det du har eller liker best av mel og frø.
Ingredienser:
450g hvetemel
150g grovt mel (f.eks. sammalt grovt mel)
50g frø (f.eks. linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø)
1/2ts tørrgjær
1ts salt
5dl vann
Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle, dekk til med lokk eller plast og sett på kjøkkenbenken i 10-12timer. (Den kan også stå lengre). Ha så mel på kjøkkenbenken, ha deigen over og bruk en slikkepott til å “brette” deigens sider inn mot midten av deigen noen ganger. Del deigen i deigemner i ønsket størrelse. Jeg pleier å veie deigen og dele på ønsket antall rundstykker for å få ca. like store rundstykker, men dette er ikke et must. Jeg pleie å få ca. 14-15stk. Du kan enten bare samle deigemnene litt og legge på bakepapirkledd stekebrett, eller du kan rulle de til litt strammere rundstykker. Kan være litt klissete, så føl deg frem til hvor mye mel du trenger under utbaking. Dekk rundstykkene med et kjøkkenklede og la heve i ca.30-45minutter. Stek på 220 grader i 12-16minutter. Tiden varierer fra ovn til ovn, så finn ut hva som passer best for deg. La rundstykkene avkjøle litt før de serveres!
Noen dager endrer planene seg slik at jeg ikke rekker bake ut rundstykkene. Da setter jeg bare deigen i kjøleskapet til jeg har tid senere eller neste dag. Det er også mulig å bake ut noen rundstykker for så å sette resten av deigen i kjøleskapet til en senere anledning.
Vi har alltid hjemmebakt brød i fryseren, noe jeg synes er super deilig! Tar opp skiver før jobb, og vips har man ferskt deilig brød til lunsj.
Dagene jeg har senvakt blir ofte brukt til påfyll av frysen. Jeg har funnet mine faste oppskrifter som har blitt favorittene her i hus, men alltid kjekt å prøve seg på nye oppskrifter av og til også. Bruker som regel grunnoppskrift og tar melsortene jeg har liggende. Godt blir det som regel alltid! I dag ble det et grovt brød med med rugmel og solsikkekjerner.
Oppskrift:
250g fullkornsmel
100g sammalt rug grovmalt
100g sammalt rug finmalt
75g solsikkekjerner
1ts salt
1/2ts tørrgjær
4,5dl vann
Rør alle ingrediensene sammen til en løs og litt bløt deig. Fordel i en smurt brødform, dryss over solsikkekjerner og la heve over natten, ca. 8-10timer. Stek brødet i 10min på 225grader, før du senker temperaturen til 200grader. Stek videre i ca. 30min. Ta brødet ut av formen, plasser i stekeovnen igjen og la steke i 10min til. Dunk på undersiden av brødet for å sjekke om det er ferdig, det skal være en hul lyd. La avkjøle før du skjærer i det!
