Posted on

Saftig og sukkerfri sjokoladekake

En saftig og sukkerfri sjokoladekake. Oppskrift opprinnelig fra dyktige Linda Stuhaug, tilpasses som regel litt ut ifra hva jeg har av søtning.

Oppskrift på sjokoladekaken:

• 3,5 dl kefir
• 2 store egg
• 30g smeltet smør
• 150 g siktet speltmel eller hvetemel
• 50 g havremel (eller annet grovt mel)
• 50 g kakao
• 1 ts natron
• 100 g sukrin+ (eller annen søtning tilsvarende 200 g sukker)

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle. Miks kefir, egg og smeltet smør sammen, miks inn de tørre ingrediensene og ha i en bakepapirkledd bakeform ca. 20*30cm. Stek på 180grader i 18-25 minutter. Sjekk underveis, kan godt være litt saftig. La avkjøle før du tar på glasur.

Oppskrift på sjokoladefrosting:

• 40g smeltet smør
• 50 g sukrinsirup gold (eller annen lignende sirup)
• 100 g kremost naturell
• 70 g sukrinmelis
• 20 g bakekakao
• 1 ss kruttsterk kaffe
• en god klype salt
• ett dryss vaniljesukker

Miks alle ingrediensene utenom kremost sammen i en mikser. Tilsett kremosten og mins godt til en luftig glasur. Bre over kaken og pynt med ønsket strø.

Eveline

Posted on

Suksessterte

Suksessterte er en utrolig deilig kake med seig og god mandelbunn, toppet med fløyelsmyk krem på toppen. Hos oss kalles den som regel “sussekake”. Kjært barn har mange navn, og uansett hva du kaller den er smaken fantastisk god!

Oppskrift mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 150g melis
• 150g malte mandler
• 1/2-1 ts bakepulver

Stivpisk eggehvite med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler. Ha i en kakeform på 24-26cm. Stek på 175grader i ca. 30minutter

Oppskrift suksesskrem:

•4 eggeplommer
• 85g sukker
• 1,5dl kremfløte
• 1ts vaniljesukker
• 85g smør

Bland eggeplommer, sukker, fløte og vaniljesukker i en kjele og kok det opp på svak varme. Kremen skal tykne og såvidt koke, rør hele tiden. Avkjøl kremen til romtemperatur. Pisk opp romptemperert smør og bland inn eggekremen. Både smør og eggekrem må være romtemperatur. Stryk eller sprøyt over kaken

Eveline

Posted on

Berlinerkranser

Berlinerkranser er egentlig en kakesort jeg ikke har noe spesielt forhold til. I år hadde jeg en del eggeplommer til overs og tenkte derfor å prøve meg på disse. Det blir riktignok en kakesort jeg absolutt kommer til å lage igjen! Så gode og smelter nesten på tungen!

Oppskrift:

1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
65 g sukker
125 g smør/ margarin
150 g hvetemel
1ts vaniljesukker

Perlesukker

Begynn med å knuse kokt eggeplomme* med en gaffel i den rå eggeplommen. Ha sukker, vaniljesukker og eggeblandingen i en mikser og pisk til eggedosis.
Bland romtemperert smør med melet, bruk gjerne fingrene. Bland melblandingen inn i eggedosisen og bland til du har en deig. La deigen st kjøling 30minutter, gjerne mer.
Kutt deigen i biter og rull til lange pølser. Tykkelse som en lillefinger. Del i biter og legg som en krans. Pensle kransene med litt vann, legg kransen i perlesukker og ha på bakebrett. Stek på 190grader i 10-15 minutter.

Tips:
Hvis du ikke har kokt eggeplomme kan du ha eggeplomme i en liten skål, sett den i en kjele med litt vann. Ha lokk på og la eggeplommen koke til den er stiv. La avkjøle og mos med gaffel.

Eveline

Posted on

Sjokoladefondant

I dag vil jeg dele en latterlig digg oppskrift på sjokoladefondant! Kan være litt vanskelig å vite hvor lenge den skal stekes da det er snakk om lite tid mellom for bløt og for stekt. Jeg liker den heller for bløt enn for stekt, men man kan jo aldri slå feil med sjokolade uansett. Her serverte jeg den med vaniljeis og salt karamell!

Oppskrift:

125g smør
125g sukker
150g mørk sjokolade
85g hvetemel
4 egg

Smelt smør og sukker i en kjele, ta kjelen av platen og ha i hakket sjokolade og la smelte. Tilsett hvetemel og rør godt med en visp. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha over i små smurte ildfaste skåler, oppskriften gir seks porsjoner. Stek på 200grader i 8-10 minutter. Kjernen skal fremdeles være bløt, føl deg litt fem. Server varm med is og annet godt!

Eveline

Posted on

Saftig eplekake

Da jeg var liten ønsket jeg helst eplekaken uten epler, men etterhvert som jeg er blitt eldre har jeg heldigvis lært å sette stor pris på deilige epler i kaken også! Her kommer oppskriften på en saftig og deilig eplekake. Deler oppskrift på en liten kake i 20cm form og en stor kake til stor rundform. Server den gjerne litt lun med is til, enda bedre blir det med deilig salt karamell på toppen!

Oppskrift liten form:

100g sukker
2 egg
150g hvetemel
1ts bakepulver
1ts vaniljesukker
1ts kanel
1ts kardemomme
1 klype salt
100g creme fraiche
2-3epler

Pisk smør og sukker hvitt. Miks inn ett og ett egg omgangen. Miks inn resten av ingrediensene og ha i en kakeform på 20cm. Skjær eplene i tynne skiver og plasser i kaken. Strø over kanel og sukker, evt. salt karamell. Stek på 175grader i 40-50minutter. Server gjerne lun med is og salt karamell.

Oppskrift stor form:

225g romtemperert smør
225grader sukker
3 egg
300g creme fraiche
350g hvetemel
2ts bakepulver
1,5ts vaniljesukker
1,5ts kardemomme
1,5ts kanel
1klype salt
3-4 epler

Pisk smør og sukker hvitt. Miks inn ett og ett egg omgangen. Miks inn resten av ingrediensene og ha i stor rundform . Skjær eplene i tynne skiver og plasser i kaken. Strø over kanel og sukker, evt. salt karamell. Stek på 175grader i 50-60 minutter

Eveline

Posted on

Sjokoladecookies med smak av pepperkake

Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og denne gangen ville jeg prøve meg på sjokoladecookies med smak av pepperkake. Jeg er ikke egentlig så veldig glad i pepperkaker, men liker de deilige smakene. Fant derfor inspirasjon til å lage sjokoladecookies med smak av pepperkake – og disse falt absolutt i smak hos meg!

Deilig pepperkakesmak i myke cookies med sjokolade!

Ingredienser:

  • 275g hvetemel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 100g margarin
  • 200g brunt sukker
  • 250g lys sirup (1/2 boks)
  • 150g mørk kokesjokolade
  • Perlesukker

Bland sammen mel, krydderne, kakao og bakepulver i en bakebolle.
Pisk smør og brunt sukker luftig, tilsett så lys sirup og miks godt. Miks inn hvetemelblandingen, tilsett så hakket sjokolade og miks godt.
La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 1 t, gjerne over natten. Deigen holder fint i kjøleskapet opp mot en uke.

Del deigen i emner og rull til rundinger, press flat, ca. 1cm tykke, dypp de i perlesukker og plasser på stekebrett.

Stek cookiene på 180g i ca. 10-12 minutter. La avkjøle før de nytes!

– Eveline