Fiskegrateng

Fiskegrateng – en god og klassisk fiskemiddag, perfekt i hverdagen. Kanskje ikke så pen på bilder, men veldig godt og en fin måte å få i seg fisk på!

Det er også en super middag du kan lage opp og ha klar i fryseren så er det bare å steke i travle hverdager. Jeg fryser gjerne ned i alluminiumsformer som jeg kjøper på Biltema.

Oppskrift:

• 125g makaroni
• 500g torsk
• 50g smør
• 50g hvetemel
• 2 gulrøtter
• 300g blomkål eller brokkoli
• 8-9dl melk
• 3 stk egg
• 1,5-2ts salt
• Litt pepper
• 1ts muskatnøtt
• 50g strøkavring

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og brokkoli/blomkål og kok til møte. La torsken trekke som anvist på pakken. Sil av vannet og sett til side.
For å lage den hvit sausen smelter du smør i en ganske stor kjele. Pisk inn hvetemel og la dette surre på medium varme mens du rører i 2 minutter. Spe på med melk og pisk godt hele tiden, la så sausen koke i 2-3 minutter. Trekk kjelen av platen og pisk inn egg, salt, pepper og muskat. Smak til.
Rør makaroni og torsk inn i sausen og ha over i en ildfast form. Fordel strøkavring over og stek på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med poteter og ekstra grønnsaker hvis du ønsker det!

Eveline

Hjemmelaget tacokrydder

Hjemmelaget tacokrydder er supert å ha på lur. I tillegg til å være veldig godt, er det også veldig enkelt å slenge sammen. Her er oppskriften jeg bruker!

Oppskrift:

3ss chillipulver
2ts chiliflak (knuste)
2,5ts oregano
2ss spisskummen
2ss paprikakrydder
1ts røkt paprikakrydder
2,5ts hvitløkspulver
2ss havsalt
2ts pepper
1/2ts korriander

Eveline

Gratinerte tacoskjell

Taco slår jo aldri feil – kunne faktisk spist det hver dag hvis jeg hadde fått velge, hehe. Fedagene hos oss er som regel viet til den med kjøttdeig, tacokrydder fra butikken og kjøpelefser, skal være ærlig å si at det for min del er noe skikkelig digg med denne tacoen! Men i tillegg elsker jeg jo å prøve nye ting og gjerne hjemmelaget. Her kommer en oppskrift på gratinerte tacoskjell, jeg har fylt den med en kjøttblanding av kyllingkjøttdeig, løk, tomat og hjemmelaget tacokrydder. Her kan kan riktignok bruke akkurat det du vil enten der er en annen kjøttdeig, varsling kylling, bønner og linser, eller noe annet digg! Server med rømme, salsa, guacamole og gjerne syltet rødløk.

Oppskrift:

400g kyllingkjøttdeig
1stk rødløk
1-2 tomat
1-2ss hjemmelaget tacokrydder
Litt vann
Tacoskjell 9-12 stk avhengig av hvor nye du fyller i dem
Raspet hvitost

Stek kjøttdeig sammen med hakket løk og tomat. Ha i tacokrydder etter smak sammen med litt vann. Det er ingen problem å bruke ferdig tacokrydder fra butikken, selvfølgelig også helt supert å bruke annen kjøttdeig, vanlig kylling eller linser og bønner. Fordel tacoskjellene i en ildfast form og fordel kjøttblandingen i skjellene, dryss ost over. Stek på 200grader i ca. 15minutter til osten er gyllen. Server med det tilbehøret du vil ha!

Eveline

Vegetar gulasj

Jeg og min samboer liker å prøve nye retter, i tillegg prøver vi å spise mindre kjøtt. Prøver oss ofte på hvertfall en vegetardag i uken. Denne gangen prøvde vi oss på vegetar gulasj med potetmos. En rett med masse god og fyldig smak!

Oppskrift:

1ss smør
2stk løk
2 fedd hvitløk
3 store gulrøtter
1ts paprikakrydder
1ts spisskummen
1/4ts røkt paprika
2ss tomatpure
7,5dl grønnsaksbuljong
200-250g sjampinjong
1 rød paprika
1 kartong kidneybønner
2 stk laurbærblader
1ss soyasaus
Salt og pepper

Stek løk og hvitløk i smør. Ha i gulrot og stek noen minutter til. . Ha i spisskummen, paprikapulver, røkt paprikapulver og tomatpure. La steke litt før du tilsetter grønnsaksbuljong, sjampinjong, paprika, kidneybønner, soyasaus og laurbærblad. La koke i ca. 20min, gjerne mer. Smak til med alt og pepper.
Server med potetmos.

Eveline

Asiatiske nudler

Her kommer oppskrift på asiatiske nudler. Masse gode smaker og et godt tilbehør til for eksempel kylling eller laks.

Asiatiske nudler:

250g nudler
3-4 gulrøtter
1/3 rødkål
100g edamebønner
Evt. andre grønnsaker

Saus:
3/4dl soyasaus
1ss fiskesaus
1fedd hvitløk
1ts revet ingefær
1/2-1 lime (saften)

Kok nudlene som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og rødkål i tynne strimler, kok edamebønner som anvist på pakken og la avkjøle. Bland sammen ingrediensene til sausen. Ha avkjølte nudler og grønnsakene i en stor skål, tilsett saus og bland godt.

Eveline

Grønn one pot pasta

One pot pasta må jo være en av de mest geniale matrettene som finnes, en gryte hvor du kan putte oppi det du liker best eller det du måtte ha liggende i kjøleskapet. Det er derfor uendelige muligheter her og en perfekt måte å få tømt kjøleskapet på. Ikke minst er det genialt å lage når man skal lage mat til mange!

Her kommer oppskriften på en av mine absolutte favoritter. Hos oss blir den kalt grønn one pot pasta. Det er en one pot pasta med kylling, sopp, brokkoli og kokosmelk. Men som sagt, bruk det du har liggende eller det du liker best.

Oppskrift:

300g pasta
600g kyllingfilet
1 løk
2-3fedd hvitløk
1stk brokkolig
250g sjampinjong
150g asparges
1 liter buljong
1ts salt
0,5ts chiliflak
Litt pepper
50g parmesan
125g kokosmelk

Jeg pleier ofte å steke kylling og sjampinjong litt først, men det trenger du egentlig ikke. Ha alt utenom parmesan og kokosmelk i en gryte. Kok opp og la koke til pastaen er ferdig. Tilsett parmesan og kokosmelk, rør godt om og smak til!

Eveline

Gresk Gyros

Jeg elsker Hellas og all den gode greske maten 🇬🇷

Gyros med en god tzatziki er helt klart en stor favoritt! Jeg har prøvd meg mye frem med marinader, men tror at jeg nå har funnet en favoritt for oss! Derfor vil jeg gjerne dele oppskriften her, her kommer oppskriften på marinade, tzatziki og flate pitabrød!

Marinade:

  • ca.500g strimlet svinekjøtt/kylling
  • 2 ss olje
  • 1 ss honning
  • 1 ss Sitron/lime
  • 3-4 ss naturell eller gresk yoghurt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1-2 ss oregano
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprikakrydder

Bland alle ingrediensene til marinaden. Bland godt med kjøttet og la marinere vertfall 30-60min, gjerne mer. Stek i ildfast form i 200grader i ca. 20min. Server med greske pitabrød, tzatziki, rødløk, tomat og pommes frites!

Tzatziki:

  • 350g gresk yoghurt
  • 0,5-1stk agurk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og pepper

Del agurken i to, skrap ut innmaten med en skje og rask agurken grovt på rivjern. Ha agurken i en sil og la den sile av seg i minst 30min. Bland sammen alle ingrediensene og smak til, la gjerne stå litt i kjøleskapet så smakene får satt seg litt.

Flate pitabrød:

  • 2ts tørrgjær
  • 1ts sukker
  • 1ts salt
  • 1ss olje
  • 2dl vann
  • 1dl melk
  • Ca. 450g hvetemel

Varm op vannet og melken til fingervarmt. Bland tørrgjær, sukker, salt olje og halvparten av melet i en kjøkkenmaskin. Tilsett mel litt og litt til du har en sammenhengende deig. Elt i ca.10minutter. La heve i 40-60 minutter. Del i 8-10 emner og trill til boller, la hvile i 10-15minutter. Kjevle ut og stek på stekepanne, ca. 1-2minutter på hver side til de er gjennomstekt.

Eveline

Enchiladas

Enchiladas med en enkel salat! ❤️

Jeg elsker tortilla, og elsker hvordan de kan fylles og varieres på alle mulige måter. Her har jeg laget enchiladas med kylling, løk og paprika! Her kan man selvfølgelig bruke det man har liggende eller det du har lyst på, vi lager den ofte som vegetar også.
Under deler jeg oppskriften på enchiladassaus ❤️

Oppskrift:
• 2ss smør
• 2ss mel
• 2ss chillipulver
• 1fedd hvitløk
• 1ts salt
• 1ts spisskummen
• 1ts oregano
• 1 boks hakker tomater
• 2-3dl kylling/kjøtt/grønnsaks-buljong

Smelt smør i en panne med hvitløk, stek mel og krydder i noen minutter. Rør inn hakkede tomater og buljong. La småkoke i 10-15minutter.

Tilbered ønsket fyll og tilsett 2/3 av sausen i fyllet. Fordel fyllet i tortilla og plasser i en ildfast form. Hell resten av sausen over og strø over med ost. Formen settes i stekeovnen til osten er gyllen! Server med ønsket tilbehør, vi hadde salat, rømme, salsa, guacamole og syltet rødløk!

Eveline

Vegetar pasta fajitas

Jeg elsker fajitas, og elsker pastaretter som slenges raskt sammen. Her kommer en deilig pastarett med smak av fajitas, i vegetar variant! Jeg lager den også gjerne med kyllingfilet 😌


Oppskrift:
250g sjampinjong
300g pasta
2 paprika (gjerne flere farger)
1 løk
2-3fedd hvitløk
7dl kyllingfond
1pk hakkede tomater
1ts spisskummen
1ts salt
1/2ts pepper
1ts paprikakrydder røkt
1/2ts paprikakrydder
1/2ts chillipulver
1 pakke bønner
1dl fløte

Stek sjampinjong i en stekepanne, ha det til side. Stek løk og paprika myk, ha i hvitløk og la surre litt og ha til side. Ha kyllingfond, hakkede tomater, fløte og pasta i en panne, kok opp og la koke til pastaen er nesten ferdig kokt. Ha i sjampinjong, bønner og paprikablandingen og tilsett krydder, smak til 🌸

Eveline

Lapskaus

Lapskaus med deilige norske grønnsaker. Perfekt å ha til fryseren til kjøligere høstdager!

Oppskrift:

Ca. 800g lettsaltet svinekjøtt (ca.1knoke)
4stk gulrot
Ca.300g kålrot
Ca.200g sellerirot
Ca.600-700g potet
Evt. andre grønnsaker; persillerot o.l.
2stk laurbærblad

Kok kjøtt i vann tilsatt laurbærblad til det er mørt. Dette tar ca. 1,5-2 timer.
I mellomtiden skreller du grønnsaker og poteter og kutter den i terninger. Når kjøttet er ferdig tar du det ut av gryten, sil kraften fra kjøttet over i en panne med grønnsakene og la koke til møre. Potetene skal koke litt i stykker så de jevner lapskausen litt. Smak til med salt og pepper. Server gjerne med fersk brød eller flatbrød.
Lapskausen kan selvfølgelig lages med pølse og buljongkraft.

Eveline