Tangzhong boller

Nybakt gjærbakst er noe av det aller beste jeg vet, og lite slår en nybakt bolle, enten det er vanlig hvetebolle, skillingsbolle, skolebolle eller noe annet. Tangzhong metoden å lage gjærbakst på er en fascinerende måte å gjøre baksten ekstra saftig og holdbar på. Du får enda mer væske inn i baksten noe som gjør at saftigheten varer lengre. Elin som driver krem.no er den dyktige damen som begynte å bruke denne metoden i Norge og oppskriften er hentet fra henne. Prøv den du også, og stikk innom nettsiden hennes for masse oppskrifter og kunnskap.

Det er februar og tid for fastelavns boller. Jeg er selv ikke så glad i bollene med krem på, men tar gjerne en bolle med syltetøy!

Oppskrift:


Jevning:
• 40 g mel
• 200 g melk

Bland sammen i en panne og kok opp jevningen, la jevningen avkjøle før du blander inn resten av ingrediensene (bortsett fra smøret).

• 460 g hvetemel
• 60g sukker
• 2ts tørrgjær
• 175 g melk
• 75 g smør i terninger (tilsettes etter ca. 10 min elting)
• 2 ts kardemomme
• 1 egg
• En liten klype salt

Tilsett alle ingrediensene utenom smøret og elt deigen i 10 minutter. Tilsett smør og elt videre i totalt 15-20 minutter. Ta gjerne glutentest for å se om deigen er ferdig eltet. Ta en deigklump og dra den mellom fingrene, når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. Sett deigen til heving og la heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5t.

Avhengig av om du skal lage hveteboller, rosinboller, skoleboller, sjokoladeboller eller skillingsboller varierer fremgangsmåten herfra. Denne gangen ble det vanlige hveteboller hos oss da det var fastelavn. Del deigen i emner på størrelse og rull til boller. Plasser på bakepapirkledd bakebrett la etterheve i ca. 35-45 minutter. Stek på 225grader i 8-12 minutter. Avkjøl og nyt!

Den klassiske fastelavns bollen er en deilig hvetebolle med syltetøy og krem – lag klar og server eller la gjestene montere sin egen.

Eveline

“Dynegrøt” med byggryn

Jeg digger grøt, og digger mat som lager seg selv. Dynegrøt med byggryn er mettende, kremet og digg. Den lager seg for det meste selv, eneste er at du må huske at byggrynene skal ligge i bløt en god stund før oppkok. Kok opp melk med bløtlagt byggryn, sett i stekeovnen eller pakk inn i en dyne. Før servering tilsetter du havregryn, koker opp og sper på med melk til ønsket konsistens.

Server med ønsket topping, enten det er sukker og kanel, syltetøy eller bær.

Oppskrift:
• 170g byggryn
• 1/2-1ts salt
• Ca. 1-1,2l melk
• 30g havregryn

Legg byggrynene i rikelig med vann ca. 10-12 timer før, gjerne over natten, hell av vannet. Kok opp ca. 7,5dl melk og ha i salt og de bløtlagte byggrynene. Kok opp hele blandingen, ha på lokk og sett inn i stekeovnen i 3-4 timer. Ta gryten ut av ovnen, tilsett havregryn og spe på med melk til ønsket konsistens mens du koker opp grøten. Jeg liker den best med smør, sukker og kanel, eller syltetøy.

Eveline

Suksessterte

Suksessterte er en utrolig deilig kake med seig og god mandelbunn, toppet med fløyelsmyk krem på toppen. Hos oss kalles den som regel “sussekake”. Kjært barn har mange navn, og uansett hva du kaller den er smaken fantastisk god!

Oppskrift mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 150g melis
• 150g malte mandler
• 1/2-1 ts bakepulver

Stivpisk eggehvite med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler. Ha i en kakeform på 24-26cm. Stek på 175grader i ca. 30minutter

Oppskrift suksesskrem:

•4 eggeplommer
• 85g sukker
• 1,5dl kremfløte
• 1ts vaniljesukker
• 85g smør

Bland eggeplommer, sukker, fløte og vaniljesukker i en kjele og kok det opp på svak varme. Kremen skal tykne og såvidt koke, rør hele tiden. Avkjøl kremen til romtemperatur. Pisk opp romptemperert smør og bland inn eggekremen. Både smør og eggekrem må være romtemperatur. Stryk eller sprøyt over kaken

Eveline

Fiskegrateng

Fiskegrateng – en god og klassisk fiskemiddag, perfekt i hverdagen. Kanskje ikke så pen på bilder, men veldig godt og en fin måte å få i seg fisk på!

Det er også en super middag du kan lage opp og ha klar i fryseren så er det bare å steke i travle hverdager. Jeg fryser gjerne ned i alluminiumsformer som jeg kjøper på Biltema.

Oppskrift:

• 125g makaroni
• 500g torsk
• 50g smør
• 50g hvetemel
• 2 gulrøtter
• 300g blomkål eller brokkoli
• 8-9dl melk
• 3 stk egg
• 1,5-2ts salt
• Litt pepper
• 1ts muskatnøtt
• 50g strøkavring

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og brokkoli/blomkål og kok til møte. La torsken trekke som anvist på pakken. Sil av vannet og sett til side.
For å lage den hvit sausen smelter du smør i en ganske stor kjele. Pisk inn hvetemel og la dette surre på medium varme mens du rører i 2 minutter. Spe på med melk og pisk godt hele tiden, la så sausen koke i 2-3 minutter. Trekk kjelen av platen og pisk inn egg, salt, pepper og muskat. Smak til.
Rør makaroni og torsk inn i sausen og ha over i en ildfast form. Fordel strøkavring over og stek på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med poteter og ekstra grønnsaker hvis du ønsker det!

Eveline

Hjemmelaget tacokrydder

Hjemmelaget tacokrydder er supert å ha på lur. I tillegg til å være veldig godt, er det også veldig enkelt å slenge sammen. Her er oppskriften jeg bruker!

Oppskrift:

3ss chillipulver
2ts chiliflak (knuste)
2,5ts oregano
2ss spisskummen
2ss paprikakrydder
1ts røkt paprikakrydder
2,5ts hvitløkspulver
2ss havsalt
2ts pepper
1/2ts korriander

Eveline

Gratinerte tacoskjell

Taco slår jo aldri feil – kunne faktisk spist det hver dag hvis jeg hadde fått velge, hehe. Fedagene hos oss er som regel viet til den med kjøttdeig, tacokrydder fra butikken og kjøpelefser, skal være ærlig å si at det for min del er noe skikkelig digg med denne tacoen! Men i tillegg elsker jeg jo å prøve nye ting og gjerne hjemmelaget. Her kommer en oppskrift på gratinerte tacoskjell, jeg har fylt den med en kjøttblanding av kyllingkjøttdeig, løk, tomat og hjemmelaget tacokrydder. Her kan kan riktignok bruke akkurat det du vil enten der er en annen kjøttdeig, varsling kylling, bønner og linser, eller noe annet digg! Server med rømme, salsa, guacamole og gjerne syltet rødløk.

Oppskrift:

400g kyllingkjøttdeig
1stk rødløk
1-2 tomat
1-2ss hjemmelaget tacokrydder
Litt vann
Tacoskjell 9-12 stk avhengig av hvor nye du fyller i dem
Raspet hvitost

Stek kjøttdeig sammen med hakket løk og tomat. Ha i tacokrydder etter smak sammen med litt vann. Det er ingen problem å bruke ferdig tacokrydder fra butikken, selvfølgelig også helt supert å bruke annen kjøttdeig, vanlig kylling eller linser og bønner. Fordel tacoskjellene i en ildfast form og fordel kjøttblandingen i skjellene, dryss ost over. Stek på 200grader i ca. 15minutter til osten er gyllen. Server med det tilbehøret du vil ha!

Eveline

Vegetar gulasj

Jeg og min samboer liker å prøve nye retter, i tillegg prøver vi å spise mindre kjøtt. Prøver oss ofte på hvertfall en vegetardag i uken. Denne gangen prøvde vi oss på vegetar gulasj med potetmos. En rett med masse god og fyldig smak!

Oppskrift:

1ss smør
2stk løk
2 fedd hvitløk
3 store gulrøtter
1ts paprikakrydder
1ts spisskummen
1/4ts røkt paprika
2ss tomatpure
7,5dl grønnsaksbuljong
200-250g sjampinjong
1 rød paprika
1 kartong kidneybønner
2 stk laurbærblader
1ss soyasaus
Salt og pepper

Stek løk og hvitløk i smør. Ha i gulrot og stek noen minutter til. . Ha i spisskummen, paprikapulver, røkt paprikapulver og tomatpure. La steke litt før du tilsetter grønnsaksbuljong, sjampinjong, paprika, kidneybønner, soyasaus og laurbærblad. La koke i ca. 20min, gjerne mer. Smak til med alt og pepper.
Server med potetmos.

Eveline

Asiatiske nudler

Her kommer oppskrift på asiatiske nudler. Masse gode smaker og et godt tilbehør til for eksempel kylling eller laks.

Asiatiske nudler:

250g nudler
3-4 gulrøtter
1/3 rødkål
100g edamebønner
Evt. andre grønnsaker

Saus:
3/4dl soyasaus
1ss fiskesaus
1fedd hvitløk
1ts revet ingefær
1/2-1 lime (saften)

Kok nudlene som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og rødkål i tynne strimler, kok edamebønner som anvist på pakken og la avkjøle. Bland sammen ingrediensene til sausen. Ha avkjølte nudler og grønnsakene i en stor skål, tilsett saus og bland godt.

Eveline

Vaniljefudge

En deilig fudge med smak av vanilje som smelter på tungen, noe så digg!

Oppskrift:

50g smør
450g sukker
3dl fløte
1,5dl melk
50g glukose
2-3ts vaniljeekstrakt, evt. 4-5ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Kle en liten form, ca.20*20cm mer bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor panne, varm opp til alt er smeltet og blandingen begynner å koke. La koke mens du passer på temperaturen med et termometer. Rør jevnlig mens blandingen koker. Massen skal måle 115grader. Ha blandingen inn i en kjøkkenmaskin og rør til massen tykner. Ha blandingen i formen og bre ut, strø over litt havsalt og sett kjøling. Når den er stivnet kan du skjære den opp i biter til servering. Oppbevares i kjøleskap.

Eveline

Grønn one pot pasta

One pot pasta må jo være en av de mest geniale matrettene som finnes, en gryte hvor du kan putte oppi det du liker best eller det du måtte ha liggende i kjøleskapet. Det er derfor uendelige muligheter her og en perfekt måte å få tømt kjøleskapet på. Ikke minst er det genialt å lage når man skal lage mat til mange!

Her kommer oppskriften på en av mine absolutte favoritter. Hos oss blir den kalt grønn one pot pasta. Det er en one pot pasta med kylling, sopp, brokkoli og kokosmelk. Men som sagt, bruk det du har liggende eller det du liker best.

Oppskrift:

300g pasta
600g kyllingfilet
1 løk
2-3fedd hvitløk
1stk brokkolig
250g sjampinjong
150g asparges
1 liter buljong
1ts salt
0,5ts chiliflak
Litt pepper
50g parmesan
125g kokosmelk

Jeg pleier ofte å steke kylling og sjampinjong litt først, men det trenger du egentlig ikke. Ha alt utenom parmesan og kokosmelk i en gryte. Kok opp og la koke til pastaen er ferdig. Tilsett parmesan og kokosmelk, rør godt om og smak til!

Eveline