Grunnoppskrift boller

Jeg elsker gjærbakst, og ferske boller er nok noe av det beste jeg vet! Enten det er skoleboller, hveteboller, sjokoladeboller eller skillingsboller.
I dag er det fastelaven og da hører det med noen deilige boller. Jeg er ikke så veldig glad i krem og derfor er ikke fastelavensboller men største favoritt så i dag ble det kanelknuter og vanlige hveteboller.
Tenkte jeg kunne dele oppskriften på saftige og gode hveteboller – oppskriften kan brukes til alle typer boller og blir alltid bra!

Grunnoppskrift boller:

500g hvetemel
60g sukker
0,5pk gjær
2ts kardemomme
1 egg
3dl melk
En klype salt
75g smør i terninger

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker, gjær, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett melk og egg. Elt deigen i ca. 10-15 minutter på lav hastighet. Dersom deigen er litt tørr tilsetter du litt mer melk. Tilsett så smøret i terninger og elt videre i 5-10 minutter. Deigen skal være smidig og blank. Man skal kunne ta en glutentest – du skal kunne dra deigen ut som en slags «tyggis» uten at den skal ryke (google it). Da er den ferdig eltet. 

La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time. Ha deigen ut på et melet underlag og kna godt. Lag de bollene du ønsker enten det er hvetebolle, skolebolle, rosinbolle eller skillingsbolle – gode blir de uansett. La etterheve i ca. 30-45 minutter. Stek bollene på 200 grader i 12-14 minutter. 

– Eveline

Enkelt og deilig grytebrød

Grytebrød må være noe av det beste og enkleste man kan bake – og jeg får alltid masse gode tilbakemeldinger når jeg baker det! I tillegg lager det seg nesten selv.

Her kommer en grunnoppskrift som er helt super. Den funker som fjell slik den er, eller man kan bruke de melsortene man måtte ønske eller ha liggende. Derfor kan man variere brødet fra gang til gang. Grovere meltyper er også utrolig deilig å bruke.

Oppskrift:

  • 625 g hvetemel
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ss salt
  • 1 ss honning
  • 5,5 dl vann

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør sammen til en løs deig.

Dekk deigen med plast eller lokk og la stå i romtemperatur over natten, ca. 10-12 timer. Ha den så over på et melet underlag og bruk en slikkepott og brett deigen sammen fra hver side til deigen blir strammere. Nå skal deigen heve en omgang til. Jeg pleier ta et kjøkkenhåndkle i en bakebolle og dekke kjøkkenhåndkle med mel, før jeg legger deigen oppi. La heve i 1-1,5 time.

Bruk en jerngryte. Denne setter du i stekeovnen før du slår den på, slik at gryten blir god og varm sammen med stekeovnen. Sett ovnen på 250 grader og la gryten være i ovnen ca. 30 minutter før du tar gryten ut av ovnen. Vær forsiktig da gryten er veldig varm. Nå hvelver du deigen oppi gryten, setter lokket på og setter gryten tilbake i setekeovnen. La brødet steke 30 min med lokk, fjern så lokket, senk temperaturen til 210 grader og la det steke i 15 min. Ta brødet forsiktig ut av ovnen og la avkjøle noe før du skjærer i det.

– Eveline

Gresk Moussaka

Hellas er et fantastisk land å reise til! Fint folkeslag, fine steder og god mat. De siste årene har jeg og samboeren besøkt flere steder i Hellas, og trives veldig godt!

Det går med en del greske gyros og tzatziki når vi er der. Vi prøver oss av og til på å lage dette hjemme også, som regel med godt resultat, selvom det ikke slår det du får servert på det greske kjøkken!

Når vi er i Hellas prøver vi oss alltid på litt forskjellige greske retter, og spør gjerne servitørene etter deres anbefalinger. Moussaka er en gjenganger, og det var derfor på tide å prøve ut på kjøkkenet hjemme. Det finnes mange forskjellige oppskrifter og varianter på moussaka. Jeg søkte rundt for inspirasjon og endte opp med det jeg selv synes høres godt ut.

Resultatet ble veldig bra – så mange deilige smaker!

Det er en litt tidkrevende rett å lage, med mange momenter som gjøres separat, før det hele slås sammen til en deilig ovnsrett.

Oppskrift:
• 800g kjøttdeig/karbonadedeig
• 1 løk
• 3-4fedd hvitløk
• 2ss tomatpure
• 400g hakkede tomater
• 1/2glass rødvin
• 1ts timian
• 1ts rosmarin
• 2 laurbærblader
• 2ts oregano
• 1ts kanel
• Salt og pepper

• 3stk aubergine
• 4-5poteter

• 50g smør
• 50g hvetemel
• 4-5dl melk
• 1egg
• 3 ss parmesan
• Muskatnøtt, salt og pepper

Skjær auberginen og poteter i skiver på ca. 0,5-1cm. Stek i omganger på stekepanne med smør i til poteten og auberginen får litt farge, legg til side.

Surr løk og hvitløk i litt smør/olje, ha i kjøttdeig og stek til ferdigstekt. Ha i tomatpure, tilsett hakkede tomater og rødvin . Kok opp og tilsett krydder. La koke og smak til sausen.


Smelt smør, rør inn hvetemel og spe på med melk. La koke noen minutter. Tilsett egg, parmesan og krydder, smak til.


Ha først potet i en ildfast form, deretter et lag med aubergine. Tilsett 2-3ss hvit saus i kjøttsausen, og ha kjøttsausen over auberginen. Topp deretter med revet ost. Stek på 200grader i 30-40min. Server med en deilig salat og gjerne litt brød ❤️



Eveline

Hvit og mørk sjokolademousse

Nyttårssaften ble i år feiret med gode venner og god mat – akkurat slik jeg liker det. Jeg var på jobb på nyttårssaften og hadde tidligvakt 1.nyttårsdag, så selve middagen var jeg heldig å få servert. Jeg meldte oss derimot frivillig til å ta med dessert.

Endte opp som jeg ofte gjør: med å prøve noe nytt. Alltid litt spennende om det blir et god resultat eller ikke – men denne ble meget godkjent! Myk og deilig mousse som smelter på tungen! Jeg valgte å ta halvparten av blandingen med hvit sjokolade, og resten med mørk, men her kan man selvfølgelig gjøre akkurat som man vil. Oppskriften kommer under – jeg fikk 8 porsjonsglass.

Oppskirft:

  • 4 eggeplommer
  • 40g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl melk
  • 3 gelatin plater
  • 90g hvit sjokolade
  • 90g mørk sjokolade
  • 3dl kremfløte
  • 4 eggehviter
  • 50g sukker

Hakk hvit og mørk sjokolade og hva de i hver sin bakebolle.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter. Ha eggeplommene, 40g sukker og vaniljesukker i en skål og miks sammen. Varm opp melk til kokepunktet i en kjele. Hell litt av melken over eggeblandingen og miks godt, tilsett resten av melken og miks. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen og varm opp til den tykner, skal ikke koke. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha i melkeblandingen.
Deretter heller du halve blandingen over den hvite sjokoladen og den andre halvdelen over den mørke sjokoladen, jeg målte opp i to litermål. Lå blandingen stå litt og rør til sjokoladen er smeltet, la blandingen avkjøles på disken før du går videre.
Pisk kremfløte til krem, fordel kremen likt med den hvite sjokoladeblandingen og den mørke sjokoladeblandingen, vend inn.
Pisk så eggehvitene stive, den trenger ikke bli like stive som ved marengs. Tilsett sukkeret og pisk litt til. Fordel likt i sjokoladeblandingen og vend inn. Fordel i glass eller ønsket serveringsskål og sett i kjøleskapet i vertfall 3-4 timer, gjerne over natten. Jeg hadde litt daimkuler og raspet hvit sjokolade på toppen – sikkert deilig med friske bær på toppen også!

– Eveline

Skillingsbolle med vaniljekrem

Noe av det beste jeg vet det må være nystekte hjemmebakte boller. Her om dagen hadde jeg noen eggeplommer som måtte brukes – som ble til vaniljekrem som måtte brukes – så da måtte jeg jo bare lage noen boller. I tillegg har jeg en avtale med min kjære samboer når vi inngikk da vi kjøpte fryseboks: Det skal alltid være boller i frysen!

Denne oppskriften er grunnoppskriften jeg alltid bruker når jeg baker boller – den blir alltid bra. Masse tid til elting og kjærlighet gir godt resultat. Oppskriften kan brukes til alle typer boller enten du har lyst på hveteboller, skoleboller, rosinboller eller skillingsboller. I dag ble det en herlighet med alt det gode samlet i en, nemlig skillingsbolle med vaniljekrem!


Oppskrift bolledeig:

500g hvetemel
60g sukker
0,5pk gjær
2ts kardemomme
1 egg
3dl melk
En klype salt
75g smør i terninger

Kanelfyll: 100g romtemperert smør, 75g brunt eller hvitt sukker og 2 ss kanel røres sammen.

Vaniljekrem:

2 eggeplommer
1ss maizenna
3ss sukker
3ts vaniljesukker
2dl melk

Fremgangsmåte vaniljekrem: Pisk sammen eggeplomme, maizenna, sukker og vaniljesukker i en skål. Varm opp melken i en kjele til kokepunktet. Deretter heller du litt av den varme melken over eggeblandingen mens du pisker, hell så resten av melken over og pisk til alt er blandet. Så heller du alt tilbake i kjelen, kok opp blandingen mens du pisker og la småkoke i 5-6 minutter. Du vil da få en tykk og deilig vaniljekrem. Ha over i en skål og dekk til med plastfolie, sett kjølig.

Fremgangsmåte bollene: Ha hvetemel, sukker, gjær, kardemomme og salt i en bakebolle. Tilsett melk og egg. Elt deigen i ca. 10-15 minutter på lav hastighet. Dersom deigen er litt tørr tilsetter du litt mer melk. Tilsett så smøret i terninger og elt videre i 5-10 minutter. Deigen skal være smidig og blank. Man skal kunne ta en glutentest – du skal kunne dra deigen ut som en slags «tyggis» uten at den skal ryke (google it). Da er den ferdig eltet. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time. Ha deigen ut på et melet underlag og kna godt. Lag de bollene du ønsker enten det er hvetebolle, skolebolle, rosinbolle eller skillingsbolle – gode blir de uansett! I dag valgte jeg skillingsbolle med vaniljekrem. Kjevl deigen til et rektangel, smør på kanelblandingen og rull deigen stramt sammen. Skjær opp i boller og plasser på et stekebrett, press litt ned med håndflaten. La etterheve i ca. 30-45 minutter. Bruk så fingrene til å lage en grop i bollen, pensle med egg og ha vaniljekrem i gropen. Stek bollene på 200 grader i 12-14 minutter.

– Eveline

Sprø og deilige havrekjeks

Disse kjeksene er sprø og deilige – og perfekte til å nytes med smør og ost! På denne tiden synes jeg de smaker veldig godt med smør og julebrunost! Som en bonus er de ganske enkle å lage også.

Jeg tenkte å glede noen ved å gi de bort som en liten julehilsen. Denne oppskriften gir alt ca. 20-24 kjeks alt ut ifra tykkelse og størrelse.

Oppskrift:

  • 120g havregryn
  • 40g smeltet smør
  • 1 dl melk
  • 1 ts bakepulver
  • 2ss sukker
  • 3ss hvetemel
  • En klype salt

Smelt smør i en kjele. Ha havregryn i en bakebolle og tilsett smør og melk, bland sammen og la stå på benken i ca. 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør sammen. Ha deigen på et godt melet bord og kjevle deigen forsiktig flat, ca. 2-4mm tykk. Bruk god med mel, jeg delte deigen i litt mindre deler og kjevlet heller flere omganger. Bruk en ønsket utstikker, f.eks et glass og stikk ut runde kjeks og plasser på et bakebrett. Deigen kan være litt klissete og løs, og det kan derfor være lurt å bruke en stekespade for å få dem opp av bordet. Stek kjeksene på 175grader varmluft i 15-17 minutter. Har du mulighet kan du godt åpne stekeovnen når den er slått av, og la kjeksene stå i ovnen i ettervarmen i ca. 30 minutter for å sikre sprø kjeks. Så er det bare å nyte – eller pakke inn for å gi vekk! Oppbevares best i en lufttett boks.

– Eveline

Suksesskake forkledd som konfekt med firkløverglasur

Suksesskake er en av min samboers favoritt kaker. Jeg så denne fine kaken hos Elin på Krem.no og tenkte den ville være perfekt som en liten konfektbit. Deilige biter som passer spesielt godt nå i juletider hvor det er mye godt man ønsker å smake på. Størrelsen på bitene kan man selvfølgelig justere selv. Jeg brukte min egen oppskrift på mandelbunnen og kremen.

Oppskrift:

Mandelbunn:

  • 200g malte mandler
  • 150g melis
  • 5 eggehviter
  • 1/2ts bakepulver

Krem:

  • 150g melis
  • 5 eggeplommer
  • 2dl kremfløte
  • 1,5ts potetmel
  • 150g romtemperert smør

Firkløverglasur:

  • 1dl sukker
  • 1dl fløte
  • 2 ss smør
  • 1-2 ss lys sirup
  • 50g firkløver sjokolade

Bunn: pisk eggehvitene stiv som marengs og pisk inn melis. Tilsett bakepulver og mandler, og vend det inn. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 175 grader i ca. 15-20minutter. La avkjøle. Løsne fra bakepapiret og del bunne i to like deler.

Krem: Ha melis, eggeplommer, kremfløte og potetmel i en kjele og kok opp, rør til det tykner (ca. 10-15 minutter). La avkjøle og pisk inn 150g romtemperert smør. Fordel kremen på den ene bunnen og legg den andre bunnen over. Bunnen kan falle litt fra hverandre, men det er bare å lappe den litt sammen dersom det skulle skje.

Firkløverglasur: Ha alle ingrediensene i en kjele, smelt og kol opp, la koke i 7-10 minutter. Bre over kaken. Ha kaken i frysen og la glasuren stivne. Ta kaken ut og del i biter i ønsket størrelse. Jeg oppbevarer min i fryseren og tar den ut litt før servering da den tiner fort!

– Eveline

Karamellfudge

Noe jeg alltid må lage i julen er karamellfudge. Det er så godt å gomle på – for ikke å snakke om perfekt å pakke inn for å gi bort som en liten julehilsen!
Oppskriften er ganske enkel og grei, men krever et mattermometer og litt tålmodighet.

Oppskrift:

  • 50g smør
  • 450g sukker
  • 3 dl fløte
  • 1,5 dl melk
  • 50g lys sirup
  • 2 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
  • Havsalt – valgfritt

Gjør klar en form på ca. 20*20cm med bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor tykkbunnet panne. La alle ingrediensene smelte sammen mens du rører, og la koke opp. Rør hele veien, massen skal nå en temperatur på ca. 115-117 garder – bruk derfor et mattermometer. Ha så massen over i en mikser og miks kraftig massen tykner og får en «tørrere» konsistens – uten at den blir pisket tørr. Ha massen over i den klargjorte formen, dryss eventuelt over er lite dryss havsalt og dett kjølig!

– Eveline

Hjemmelaget Twix

Twix sjokolade er en av mine favorittsjokolader – spesielt når jeg er på ferie i utlandet. Hadde derfor veldig lyst å prøve lage min egen hjemmelagde Twix-sjokolade.

Oppskrift:

Bunn:

  • 225g hvetemel
  • 175g smør
  • 75g sukker

Karamell:

  • 1 boks søtet kondensert melk
  • 150g smør
  • 100g sirup

Topping:

  • 200g kokesjokolade
  • Havsalt – valgfritt

Først lager du bunnen. Ha hvetemel og kaldt smør i en bakebolle og miks det sammen, det vil først smuldrelignende masse, før det blir til en sammenhengende masse. Tilsett sukker og miks litt til. Ha deigen over i en form på ca. 23*23cm. Klem den flat. Stek på 190grader i ca.25 minutter, den skal bli gyllen. Avkjøl.

For å lage karamellen har du kondensert melk, smør og sirup i en kjele. Varm rolig opp mens smøret smelter. Når alt er smeltet, skrur du opp varmen og lar blandingen koke til den blir gyllen og begynner å tykne. La avkjøle noe før du heller den over bunnen. Sett til kjøling.

Smelt så kokesjokoladen over vannbad. Bre over karamellen og strø over havsalt – sett så kjølig til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte denne herligheten!

– Eveline

Grove rundstykker med valnøtter og tranebær

Nå nærmer julen seg med stormskritt og som den brød elskeren jeg er, elsker jeg å ha deilige rundstykker til frokoster, lunsjer og kveldser hvor man gjerne bruker ekstra god tid på måltidet. Disse rundstykkene er halvgrove med valnøtter og tørkede tranebær. Tranebærene gir en deilig søtlig smak til rundstykkene. Her laget jeg de som en krans ved å sette den litt tett på stekebrettet. Oppskriften gir ca. 16 rundstykker.


Oppskrift:

  • 600g hvetemel
  • 150g sammalt hvete grovmalt
  • 1/2pk gjær
  • 1ts salt
  • 3 dl vann
  • 40g smør
  • 100g hakkede valnøtter
  • 80-100g tørkede tranebær

Ha hvetemel, sammalt hvetemel, gjær, salt og vann i en kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 minutter. Tilsett smør og elt i ca. 5 minutter til, før du tilsetter hakkede valnøtter og tranebærene og elter til de er jevnt fordelt i deigen. La heve i ca. 1 time. Del i ca. 16 like store deler og form til rundstykker. Her har jeg tatt 8 rundstykker og formet til en liten koselig krans, da plasseres de litt tett på bakebrettet, så vil de heve inn i hverandre. La etterheve i 30-40minutter før de stekes i 12-15minutter på 225 grader.

– Eveline