Posted on

Brente mandler

Brente mandler hører julen til. Kjempe gode å knaske på, og har du først tatt en, er det vanskelig å stoppe med den. De er også perfekt å gi vekk som en liten hyggelig gave!

Det krever litt tålmodighet, slik at man ikke ender opp med bokstavelig talt brente mandler.

Ingredienser:

  • 250g mandler
  • 100g sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ss meierismør
  • En klype flaksalt
  • En dæsj vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i ovnen på 200grader i ca. 7minutter.
  • Kok opp sukker, vaniljesukker og vann i en stekepanne, la det koke til alt sukkeret er oppløst.
  • Tilsett så mandlene og la koke videre mens du rører. Ha på middels varme. Sukkerlaken vil etterhvert gå fra å være klar og sirupslignende, til å sukre seg og dekke mandlene med en tørr sukkerhinne. Fortsett å røre hele tiden og vær tålmodig. Etter hvert vil sukkeret smelte igjen og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene og mandlene blir blanke og mørke.
  • Trekk så stekepannen vekk fra platen, tilsett smør og salt, og rør godt. Hell mandlene over på bakepapiret igjen og dra de fra hverandre med to gafler. La avkjøle helt!

– Eveline

Posted on

Sjokoladecookies med smak av pepperkake

Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og denne gangen ville jeg prøve meg på sjokoladecookies med smak av pepperkake. Jeg er ikke egentlig så veldig glad i pepperkaker, men liker de deilige smakene. Fant derfor inspirasjon til å lage sjokoladecookies med smak av pepperkake – og disse falt absolutt i smak hos meg!

Deilig pepperkakesmak i myke cookies med sjokolade!

Ingredienser:

  • 275g hvetemel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 100g margarin
  • 200g brunt sukker
  • 250g lys sirup (1/2 boks)
  • 150g mørk kokesjokolade
  • Perlesukker

Bland sammen mel, krydderne, kakao og bakepulver i en bakebolle.
Pisk smør og brunt sukker luftig, tilsett så lys sirup og miks godt. Miks inn hvetemelblandingen, tilsett så hakket sjokolade og miks godt.
La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 1 t, gjerne over natten. Deigen holder fint i kjøleskapet opp mot en uke.

Del deigen i emner og rull til rundinger, press flat, ca. 1cm tykke, dypp de i perlesukker og plasser på stekebrett.

Stek cookiene på 180g i ca. 10-12 minutter. La avkjøle før de nytes!

– Eveline

Posted on

Salte ristede mandler

Salte ristede mandler er skikkelig digg, og skikkelig enkelt å lage. De er perfekt som snacks, eller gjerne som topping på for eksempel havregrøt.

Du trenger:

  • 4 dl mandler
  • 3-4 ss salt
  • Vann

Ha mandlene og salt i en kjele. Dekk mandlene med vann. Kok og opp la det fosskoke i ca. 3-4 minutter. Hell av vannet og ha på et stekebrett dekket med bakepapir. Strø over havsalt. Stek på 200 grader i 12-15 minutter. For å sjekke om mandlene er ferdig, kan du dele en mandel i to; kjernen skal være gyllen. Mandlene vil være myke når du tar dem ut av stekeovnen. La avkjøle, ha deretter over i et lufttett glass!


– Eveline

Posted on

Boller med vaniljekesam og havremel

Her om dagen hadde jeg en utgått vaniljekesam stående i kjøleskapet. Så da tenkte jeg å trylle den om til noe annet godt. Det resulterte i at jeg prøvde meg på boller søtet med vaniljekesam. Jeg brukte i tillegg litt sukrin+, men dette er ikke nødvendig, eventuelt kan man ta vanlig sukker. Vaniljekesamen gjør også at jeg ikke trenger like mye smør som vanlige boller. Valgte også å male litt havregryn til havremel. Bollene ble servert til kvelds på bursdagen til min gode svigermor og falt absolutt i smak!


Oppskrift:

  • 400g hvetemel/speltmel
  • 100g havremel
  • 1egg
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 300g Vaniljekesam
  • 0,5dl vann 
  • 2-3ss sukrin 
  • 1,5ts kardemomme 
  • 50g smeltet smør

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret og la avkjøle noe.
  • Bruker du havregryn, mal dem i en foodprosessor til havremel.
  • Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett så smeltet smør, egg, vaniljekesam og vann.
  • Elt deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 15-20 minutter.
  • La heve i 1-1,5 time
  • Rull til boller og plasser på et stekebrett. La etterheve i ca. 40minutter.
  • Jeg hadde litt vaniljekrem liggende og lagde derfor noen skoleboller. Lag eventuelt en grop i bollene og ha i vaniljekremen.
  • Pensle bollene med egg eller melk, og stek på 200grader i ca. 15-18 minutter.
  • La de avkjøle litt før de nytes. Lag gjerne melisglasur til bollene hvis du ønsker det – jeg hadde dessverre ikke tid til det denne gangen!

– Eveline

Posted on

Eltefritt brød med rugmel og solsikkekjerner

Vi har alltid hjemmebakt brød i fryseren, noe jeg synes er super deilig! Tar opp skiver før jobb, og vips har man ferskt deilig brød til lunsj.

Dagene jeg har senvakt blir ofte brukt til påfyll av frysen. Jeg har funnet mine faste oppskrifter som har blitt favorittene her i hus, men alltid kjekt å prøve seg på nye oppskrifter av og til også. Bruker som regel grunnoppskrift og tar melsortene jeg har liggende. Godt blir det som regel alltid! I dag ble det et grovt brød med med rugmel og solsikkekjerner.

Oppskrift:

  • 250g fullkornsmel
  • 100g sammalt rug grovmalt
  • 100g sammalt rug finmalt
  • 75g solsikkekjerner 
  • 1ts salt
  • 1/2ts tørrgjær
  • 4,5dl vann

Rør alle ingrediensene sammen til en løs og litt bløt deig. Fordel i en smurt brødform, dryss over solsikkekjerner og la heve over natten, ca. 8-10timer. Stek brødet i 10min på 225grader, før du senker temperaturen til 200grader. Stek videre i ca. 30min. Ta brødet ut av formen, plasser i stekeovnen igjen og la steke i 10min til. Dunk på undersiden av brødet for å sjekke om det er ferdig, det skal være en hul lyd. La avkjøle før du skjærer i det!

– Eveline

Posted on

Laks i form

Hos oss prøver vi kjøre på med fiskemandag. Fisk er absolutt ikke min store favoritt, men jeg gjør mitt beste på å like det bedre. Da må jeg også finne enkle og gode retter som faller i smak.

I dag kjørte vi på med laks i form med poteter og deilige grønnsaker, toppet med Kavli tubeost. Enkelt, sunt og godt! Her kan man bruke grønnsaker ut ifra hva man liker best, i tillegg er det perfekt måte å bruke opp grønnsaker du har liggende i kjøleskapet.

Laks i form:

  • Laksefilet
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • Brokkoli
  • Løk
  • Tubeost etter ønsket smak (vi brukte Jalapeños)

Kutt poteter og gulrøtter i båter. Kok i ca. 10min mens du kutter opp de andre ingrediensene. Ha alt i en ildfastform og topp med ønsket tubeost. Stek på 200grader i 12-15min!

– Eveline

Posted on

Eltefrie rundstykker med byggmel og linfrø

Gjærbakst er noe av det beste jeg vet, og jeg kunne gjerne spist det til alle dagens måltider.

Vi har alltid hjemmebakte rundstykker i fryseren. De lages ofte på slump, men en oppskrift jeg alltid vender tilbake til er denne: Eltefrie rundstykker med byggmel og linfrø. Den er blitt den store vinneren hjemme hos oss! De passer perfekt til frokost, lunsj, kvelds, eller som tilbehør til middag!

Eltefri bakst er en fantastisk oppfinnelse og ofte den jeg tyr til da det krever minimalt med innsats. Som jeg pleier å si, så lager de seg jo nesten selv.

Oppskrift:

– 450g hvetemel

– 150g byggmel

– 50g linfrø

– 1ts salt

– 1/2ts tørrgjær

– 5dl vann

Rør alle ingrediensene lett sammen til en bløt deig og dekk til med plast.

La stå på kjøkkenbenken i 8-12 timer.

Hvelv deigen ut på et melet underlag og «brett»deigen inn mot midten med en slikkepott til deigen blir strammere.

Del deigen opp i emner etter ønsket størrelse. Jeg får som regel 12-14 rundstykker. Deigen er klissete, bruk litt mel. Du skal ikke rulle rundstykkene stram, men la dem være løs.

La etterheve i 30-60min.

Stek i 15-18min på 220grader. La avkjøle litt før de nytes med deilig pålegg!

Eveline

Posted on

Velkommen

Velkommen til meg. Jeg er en matglad jente fra Bergen, kaller ofte meg selv for en gammel sjel i en ung kropp. Jeg koser meg med baking og matlaging, både sunt og usunt.
Her kommer jeg til å dele godsaker jeg lager. Både for at andre kan få samme glede som meg, og det er en fin måte for meg å samle oppskriftene mine.

Følg meg gjerne om du ønsker det. Jeg er også å finne på instagram under @evelinesmat