Mellombar med banan, havre og sjokolade

Småsulten i løpet av dagen? Da er det supert å ha noe godt og mettende på lur.

En supergod og enkel mellombar med havre, banan og sjokkisz
Også perfekt å lage hvis du har en brun og litt sliten banan liggende.

Oppskrift:
• 100g havregryn
• 100g moden banan
• 5 dadler uten sten
• 1ss kokosmasse
• 1dl mandel/havremelk
• 0,5ts kanel
• En klype salt
• 40g mørk hakket kokesjokolade

Miks dadler, mandelmelk og banan til en røre. Ha alle de andre ingrediensene i en bakebolle og rør inn bananblandingen. Fordel i en liten form, ca. 10*18cm, dryss gjerne litt havsalt over. Stek på 175grader i 20-25minutter.

Frisk og god mangois

Frisk og god mangois med smak av lime og kokos!

Oppskrift:
• 150g frossen mango
• 1-1,5dl kokosmelk
• En god skivs med lime
• 2ss sukrinmelis, evt. vanlig melis

Blend i blender eller med stavmikser, smak til med lime og melis. Nyt med en gang som en sorbet eller frys ned til senere, gjerne i ispinneformer.

Perfekt å ha på lur i fryseren til varme sommerdager!

Eveline

Saftig og sukkerfri sjokoladekake

En saftig og sukkerfri sjokoladekake. Oppskrift opprinnelig fra dyktige Linda Stuhaug, tilpasses som regel litt ut ifra hva jeg har av søtning.

Oppskrift på sjokoladekaken:

• 3,5 dl kefir
• 2 store egg
• 30g smeltet smør
• 150 g siktet speltmel eller hvetemel
• 50 g havremel (eller annet grovt mel)
• 50 g kakao
• 1 ts natron
• 100 g sukrin+ (eller annen søtning tilsvarende 200 g sukker)

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle. Miks kefir, egg og smeltet smør sammen, miks inn de tørre ingrediensene og ha i en bakepapirkledd bakeform ca. 20*30cm. Stek på 180grader i 18-25 minutter. Sjekk underveis, kan godt være litt saftig. La avkjøle før du tar på glasur.

Oppskrift på sjokoladefrosting:

• 40g smeltet smør
• 50 g sukrinsirup gold (eller annen lignende sirup)
• 100 g kremost naturell
• 70 g sukrinmelis
• 20 g bakekakao
• 1 ss kruttsterk kaffe
• en god klype salt
• ett dryss vaniljesukker

Miks alle ingrediensene utenom kremost sammen i en mikser. Tilsett kremosten og mins godt til en luftig glasur. Bre over kaken og pynt med ønsket strø.

Eveline

Tangzhong boller

Nybakt gjærbakst er noe av det aller beste jeg vet, og lite slår en nybakt bolle, enten det er vanlig hvetebolle, skillingsbolle, skolebolle eller noe annet. Tangzhong metoden å lage gjærbakst på er en fascinerende måte å gjøre baksten ekstra saftig og holdbar på. Du får enda mer væske inn i baksten noe som gjør at saftigheten varer lengre. Elin som driver krem.no er den dyktige damen som begynte å bruke denne metoden i Norge og oppskriften er hentet fra henne. Prøv den du også, og stikk innom nettsiden hennes for masse oppskrifter og kunnskap.

Det er februar og tid for fastelavns boller. Jeg er selv ikke så glad i bollene med krem på, men tar gjerne en bolle med syltetøy!

Oppskrift:


Jevning:
• 40 g mel
• 200 g melk

Bland sammen i en panne og kok opp jevningen, la jevningen avkjøle før du blander inn resten av ingrediensene (bortsett fra smøret).

• 460 g hvetemel
• 60g sukker
• 2ts tørrgjær
• 175 g melk
• 75 g smør i terninger (tilsettes etter ca. 10 min elting)
• 2 ts kardemomme
• 1 egg
• En liten klype salt

Tilsett alle ingrediensene utenom smøret og elt deigen i 10 minutter. Tilsett smør og elt videre i totalt 15-20 minutter. Ta gjerne glutentest for å se om deigen er ferdig eltet. Ta en deigklump og dra den mellom fingrene, når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. Sett deigen til heving og la heve til dobbel størrelse, ca. 1-1,5t.

Avhengig av om du skal lage hveteboller, rosinboller, skoleboller, sjokoladeboller eller skillingsboller varierer fremgangsmåten herfra. Denne gangen ble det vanlige hveteboller hos oss da det var fastelavn. Del deigen i emner på størrelse og rull til boller. Plasser på bakepapirkledd bakebrett la etterheve i ca. 35-45 minutter. Stek på 225grader i 8-12 minutter. Avkjøl og nyt!

Den klassiske fastelavns bollen er en deilig hvetebolle med syltetøy og krem – lag klar og server eller la gjestene montere sin egen.

Eveline

Suksessterte

Suksessterte er en utrolig deilig kake med seig og god mandelbunn, toppet med fløyelsmyk krem på toppen. Hos oss kalles den som regel “sussekake”. Kjært barn har mange navn, og uansett hva du kaller den er smaken fantastisk god!

Oppskrift mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 150g melis
• 150g malte mandler
• 1/2-1 ts bakepulver

Stivpisk eggehvite med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler. Ha i en kakeform på 24-26cm. Stek på 175grader i ca. 30minutter

Oppskrift suksesskrem:

•4 eggeplommer
• 85g sukker
• 1,5dl kremfløte
• 1ts vaniljesukker
• 85g smør

Bland eggeplommer, sukker, fløte og vaniljesukker i en kjele og kok det opp på svak varme. Kremen skal tykne og såvidt koke, rør hele tiden. Avkjøl kremen til romtemperatur. Pisk opp romptemperert smør og bland inn eggekremen. Både smør og eggekrem må være romtemperatur. Stryk eller sprøyt over kaken

Eveline

Vaniljefudge

En deilig fudge med smak av vanilje som smelter på tungen, noe så digg!

Oppskrift:

50g smør
450g sukker
3dl fløte
1,5dl melk
50g glukose
2-3ts vaniljeekstrakt, evt. 4-5ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Kle en liten form, ca.20*20cm mer bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor panne, varm opp til alt er smeltet og blandingen begynner å koke. La koke mens du passer på temperaturen med et termometer. Rør jevnlig mens blandingen koker. Massen skal måle 115grader. Ha blandingen inn i en kjøkkenmaskin og rør til massen tykner. Ha blandingen i formen og bre ut, strø over litt havsalt og sett kjøling. Når den er stivnet kan du skjære den opp i biter til servering. Oppbevares i kjøleskap.

Eveline

Cookiedough issandwich

Her kommer en deilig cookiedough issandwich!

Cookie dough:
135g mykt smør
120g brunt sukker
60g sukker
220g hvetemel
1egg
1ts vaniljeekstrakt
100g hakket sjokolade
En klype salt

Start med å steke melet i ovnen på 175grader i 5-7min. Dette for å unngå smak av rått mel. Pass på at det ikke brenner seg.
Miks mykt smør og sukker godt sammen og tilsett egg. Bland i mel, salt og vaniljeekstrakt. Rør tilslutt inn sjokoladen.

Is:
4 eggeplommer
100g sukker
3dl fløte
1ts vaniljesukker

Miks eggeplommer og sukker til luftig eggedosis. Pisk så fløten og vaniljesukker til krem. Bland eggedosisen inn i kremen.

Sammensetting:

Del deigen i to like deler og ha den ene delen en firkantet bakeform ca. 20*20cm kledd i bakepapir, trykk deigen ut i formen. Ta ut denne delen av deigen og sett i kjøleskapet og gjør det samme med den andre delen.
Hell så isblandingen over det ene laget med cookiedough i kakeformen, fordel jevnt ut og dett i fryseren i ca. 1time. Ta så ut og ha den andre delen av cookiedoughen over. Sett tilbake i frysen i 4-5timer.
Server ved å dele i ønsket størrelse 🍁

Eveline

Sjokoladefondant

I dag vil jeg dele en latterlig digg oppskrift på sjokoladefondant! Kan være litt vanskelig å vite hvor lenge den skal stekes da det er snakk om lite tid mellom for bløt og for stekt. Jeg liker den heller for bløt enn for stekt, men man kan jo aldri slå feil med sjokolade uansett. Her serverte jeg den med vaniljeis og salt karamell!

Oppskrift:

125g smør
125g sukker
150g mørk sjokolade
85g hvetemel
4 egg

Smelt smør og sukker i en kjele, ta kjelen av platen og ha i hakket sjokolade og la smelte. Tilsett hvetemel og rør godt med en visp. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha over i små smurte ildfaste skåler, oppskriften gir seks porsjoner. Stek på 200grader i 8-10 minutter. Kjernen skal fremdeles være bløt, føl deg litt fem. Server varm med is og annet godt!

Eveline

Hvit og mørk sjokolademousse

Nyttårssaften ble i år feiret med gode venner og god mat – akkurat slik jeg liker det. Jeg var på jobb på nyttårssaften og hadde tidligvakt 1.nyttårsdag, så selve middagen var jeg heldig å få servert. Jeg meldte oss derimot frivillig til å ta med dessert.

Endte opp som jeg ofte gjør: med å prøve noe nytt. Alltid litt spennende om det blir et god resultat eller ikke – men denne ble meget godkjent! Myk og deilig mousse som smelter på tungen! Jeg valgte å ta halvparten av blandingen med hvit sjokolade, og resten med mørk, men her kan man selvfølgelig gjøre akkurat som man vil. Oppskriften kommer under – jeg fikk 8 porsjonsglass.

Oppskirft:

  • 4 eggeplommer
  • 40g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2,5 dl melk
  • 3 gelatin plater
  • 90g hvit sjokolade
  • 90g mørk sjokolade
  • 3dl kremfløte
  • 4 eggehviter
  • 50g sukker

Hakk hvit og mørk sjokolade og hva de i hver sin bakebolle.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter. Ha eggeplommene, 40g sukker og vaniljesukker i en skål og miks sammen. Varm opp melk til kokepunktet i en kjele. Hell litt av melken over eggeblandingen og miks godt, tilsett resten av melken og miks. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen og varm opp til den tykner, skal ikke koke. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha i melkeblandingen.
Deretter heller du halve blandingen over den hvite sjokoladen og den andre halvdelen over den mørke sjokoladen, jeg målte opp i to litermål. Lå blandingen stå litt og rør til sjokoladen er smeltet, la blandingen avkjøles på disken før du går videre.
Pisk kremfløte til krem, fordel kremen likt med den hvite sjokoladeblandingen og den mørke sjokoladeblandingen, vend inn.
Pisk så eggehvitene stive, den trenger ikke bli like stive som ved marengs. Tilsett sukkeret og pisk litt til. Fordel likt i sjokoladeblandingen og vend inn. Fordel i glass eller ønsket serveringsskål og sett i kjøleskapet i vertfall 3-4 timer, gjerne over natten. Jeg hadde litt daimkuler og raspet hvit sjokolade på toppen – sikkert deilig med friske bær på toppen også!

– Eveline