Posted on

Laksecurry

Vi prøver å være flinke på å spise fisk, og da er noe av det viktigste for meg å gjøre fiskemiddagen mer interessant enn kokt torsk med potet, eller ihjelstekt laks med potet og agurksalat. Her kommer oppskriften på en smakfull laksecurry!

Oppskrift:

• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• 1/2 brokkoli
• 100g sjampinjong
• 2,5dl grønnsaksbuljong
• ca.2-3ts red curry paste
• 1,5-2dl kokosmelk
• 1/2 lime (saften)

• laks-/ørret filet
• ris eller nudler

Kutt løk i skiver, finhakk hvitløk, kutt gulrøtter og sjampinjong i skiver, og brokkoli i buketter. Stek sjampinjong, ha til side. Stek løk, hvitløk og gulrøtter i smør/olje. Tilsett red curry og rør godt, ha i grønnsaksbuljong og kokosmelk. Kok opp og smak til med red curry paste, salt og lime. Ha i brokkoli og sjampinjong, la småkoke i 4-5minutter. Server sammen med stekt lakse- eller ørretfilet og ris eller nudler, alt etter hva du liker best!

Eveline

Posted on

Kremet potet- og brokkolisalat

Her kommer enda en oppskrift på deilig tilbehør som passer perfekt til grillmaten, men også til andre typer middager! En kremet potet- og brokkolisalat med druer. Frisk og god, og druene gir en deilig søt smak!

Oppskrift:

• 600-700g poteter
• 200-250g brokkoli
• 1/2pk druer
• 300g rømme
• 50g majones
• 1/2 rødløk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2ts agurkmix
• en svis sitronsaft
• gressløk (enten fersk eller tørket)
• 1/2-1ts salt
• Litt pepper

Kutt potetene i terninger. Hakk brokkoli i relativt små biter og del druene i 4. Bland sammen rømme, majones, krydder, sitron, agurkmix, hakket løk, hakket hvitløk og gressløk, ha i potet, brokkoli og druer. Smak til etter ønske!

Eveline

Posted on

Grillede poteter

Vi elsker å grille og griller fra tidlig vår til sent på høst, også på regndager, da sender jeg mannen i hus ut for grillings (flaks vi har litt tak på terrassen). Noe av det jeg elsker med grilling er at du kan grille alt mulig og derfor kan grillmaten variere så mye – her er det egentlig bare fantasien som setter grenser.

Her kommer en rask oppskrift på grillede poteter, enkelt og kjempe godt, men sett av litt god tid.

Oppskrift:

• 400-500g poteter i store terninger
• 1-2ss olje
• 3-4 fedd hvitløk
• Salt, pepper, tørket timian eller annet krydder

Ha potetene i en aluminiumsform eller aluminiumsfolie, bland med olje, salt, pepper, timian og hele hvitløksfedd. Grill på indirekte varme pakket inn i aluminiumsfolie i ca.45-50 minutter. Rør gjerne litt forsiktig underveis.

Server med det du ønsker til, her hadde vi grillspyd med pølser og grønnsaker, sammen med en enkel salat, syltet rødløk og sursøtdressing. Sursøtdressing er rett og slett rømme blandet med søt chillisaus, en dressing vi bruker til nesten alt!

Eveline

Posted on

Fiskegrateng

Fiskegrateng – en god og klassisk fiskemiddag, perfekt i hverdagen. Kanskje ikke så pen på bilder, men veldig godt og en fin måte å få i seg fisk på!

Det er også en super middag du kan lage opp og ha klar i fryseren så er det bare å steke i travle hverdager. Jeg fryser gjerne ned i alluminiumsformer som jeg kjøper på Biltema.

Oppskrift:

• 125g makaroni
• 500g torsk
• 50g smør
• 50g hvetemel
• 2 gulrøtter
• 300g blomkål eller brokkoli
• 8-9dl melk
• 3 stk egg
• 1,5-2ts salt
• Litt pepper
• 1ts muskatnøtt
• 50g strøkavring

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt gulrøtter og brokkoli/blomkål og kok til møte. La torsken trekke som anvist på pakken. Sil av vannet og sett til side.
For å lage den hvit sausen smelter du smør i en ganske stor kjele. Pisk inn hvetemel og la dette surre på medium varme mens du rører i 2 minutter. Spe på med melk og pisk godt hele tiden, la så sausen koke i 2-3 minutter. Trekk kjelen av platen og pisk inn egg, salt, pepper og muskat. Smak til.
Rør makaroni og torsk inn i sausen og ha over i en ildfast form. Fordel strøkavring over og stek på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med poteter og ekstra grønnsaker hvis du ønsker det!

Eveline

Posted on

Laks i form

Hos oss prøver vi kjøre på med fiskemandag. Fisk er absolutt ikke min store favoritt, men jeg gjør mitt beste på å like det bedre. Da må jeg også finne enkle og gode retter som faller i smak.

I dag kjørte vi på med laks i form med poteter og deilige grønnsaker, toppet med Kavli tubeost. Enkelt, sunt og godt! Her kan man bruke grønnsaker ut ifra hva man liker best, i tillegg er det perfekt måte å bruke opp grønnsaker du har liggende i kjøleskapet.

Laks i form:

  • Laksefilet
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • Brokkoli
  • Løk
  • Tubeost etter ønsket smak (vi brukte Jalapeños)

Kutt poteter og gulrøtter i båter. Kok i ca. 10min mens du kutter opp de andre ingrediensene. Ha alt i en ildfastform og topp med ønsket tubeost. Stek på 200grader i 12-15min!

– Eveline