Vaniljefudge

En deilig fudge med smak av vanilje som smelter på tungen, noe så digg!

Oppskrift:

50g smør
450g sukker
3dl fløte
1,5dl melk
50g glukose
2-3ts vaniljeekstrakt, evt. 4-5ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Kle en liten form, ca.20*20cm mer bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor panne, varm opp til alt er smeltet og blandingen begynner å koke. La koke mens du passer på temperaturen med et termometer. Rør jevnlig mens blandingen koker. Massen skal måle 115grader. Ha blandingen inn i en kjøkkenmaskin og rør til massen tykner. Ha blandingen i formen og bre ut, strø over litt havsalt og sett kjøling. Når den er stivnet kan du skjære den opp i biter til servering. Oppbevares i kjøleskap.

Eveline

Berlinerkranser

Berlinerkranser er egentlig en kakesort jeg ikke har noe spesielt forhold til. I år hadde jeg en del eggeplommer til overs og tenkte derfor å prøve meg på disse. Det blir riktignok en kakesort jeg absolutt kommer til å lage igjen! Så gode og smelter nesten på tungen!

Oppskrift:

1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
65 g sukker
125 g smør/ margarin
150 g hvetemel
1ts vaniljesukker

Perlesukker

Begynn med å knuse kokt eggeplomme* med en gaffel i den rå eggeplommen. Ha sukker, vaniljesukker og eggeblandingen i en mikser og pisk til eggedosis.
Bland romtemperert smør med melet, bruk gjerne fingrene. Bland melblandingen inn i eggedosisen og bland til du har en deig. La deigen st kjøling 30minutter, gjerne mer.
Kutt deigen i biter og rull til lange pølser. Tykkelse som en lillefinger. Del i biter og legg som en krans. Pensle kransene med litt vann, legg kransen i perlesukker og ha på bakebrett. Stek på 190grader i 10-15 minutter.

Tips:
Hvis du ikke har kokt eggeplomme kan du ha eggeplomme i en liten skål, sett den i en kjele med litt vann. Ha lokk på og la eggeplommen koke til den er stiv. La avkjøle og mos med gaffel.

Eveline

Potetmelstopper

Potetmelstopper er en av kakesortene jeg må ha i kakeboksen til jul. Oppskriften er enkel og kakene går raskt å lage, de forsvinner riktignok også ganske fort!

Oppskrift:

250g smør
250g sukker
1 egg
500g potetmel
125g hvetemel
1ss vaniljesukker

Pisk smør og sukker hvitt. Ha i egget og pisk godt. Ha i potetmel, hvetemel og vaniljesukker og bland til en deig. Del i ønsket størrelse, rull til små baller og plasser på stekebrett. Bruk en gaffel, gjerne med litt potetmel på seg slik at den løsner fra kakene, press ned ballene med deig slik at de blir flatere og får et fint mønster. Stek på 190grader i 5-8min.

Havreflarn

Her kommer oppskriften på deilige havreflarn. Jeg har hatt litt smeltet sjokolade over, det kan du velge helt selv, du kan selvfølgelig også ta på enda mer sjokolade!!

Oppskrift:
1 egg
125g sukker
1 ts bakepulver
1 ss hvetemel
75 g smør
100 g havregryn (små, lettkokte)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i hvetemel og bakepulver. Smelt smøret og ha i før du rører inn havregryn. La deigen svelle i ca. 10min.
Lag små klatter av deigen med to t-skjeer på et bakebrett. Kjeksene flyter ut under steking så ha god avstand mellom dem. Jeg tar 6stk på hvert brett.
Stek kjeksene på 190grader i 5-7minutter, de skal bli gylne. Jeg synes det er godt med litt smeltet sjokolade på også, så smelt gjerne litt over vannbad og ha på! ❤️

Eveline

Hjemmelaget daimsjokolade

Her kommer oppskriften på hjemmelaget daimsjokolade. Skikkelig godt og vanskelig å holde seg til bare en bit!

Oppskrift:
100g smør
250g sukker
50g lys sirup
50g finhakkede mandler
En klype havsalt
300g smeltet sjokolade

Ha smør, sukker og lys sirup i en panne. Smelt og kok opp. La koke mens du passer på temperaturen med termometer. Blandingen skal måle 145-150grader. Tilsett hakkede mandler og salt, rør om før du fordeler blandingen på en bakepapirkledd bakebrett. Før det stivner helt kan du godt bruke en skarp kniv og kutte i blandingen, dette gjør det enklere å dele senere. La Daimen stivne. Smelt sjokolade, del Daim opp i biter og ha over sjokolade.

Eveline

Suksesskake forkledd som konfekt med firkløverglasur

Suksesskake er en av min samboers favoritt kaker. Jeg så denne fine kaken hos Elin på Krem.no og tenkte den ville være perfekt som en liten konfektbit. Deilige biter som passer spesielt godt nå i juletider hvor det er mye godt man ønsker å smake på. Størrelsen på bitene kan man selvfølgelig justere selv. Jeg brukte min egen oppskrift på mandelbunnen og kremen.

Oppskrift:

Mandelbunn:

  • 200g malte mandler
  • 150g melis
  • 5 eggehviter
  • 1/2ts bakepulver

Krem:

  • 150g melis
  • 5 eggeplommer
  • 2dl kremfløte
  • 1,5ts potetmel
  • 150g romtemperert smør

Firkløverglasur:

  • 1dl sukker
  • 1dl fløte
  • 2 ss smør
  • 1-2 ss lys sirup
  • 50g firkløver sjokolade

Bunn: pisk eggehvitene stiv som marengs og pisk inn melis. Tilsett bakepulver og mandler, og vend det inn. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 175 grader i ca. 15-20minutter. La avkjøle. Løsne fra bakepapiret og del bunne i to like deler.

Krem: Ha melis, eggeplommer, kremfløte og potetmel i en kjele og kok opp, rør til det tykner (ca. 10-15 minutter). La avkjøle og pisk inn 150g romtemperert smør. Fordel kremen på den ene bunnen og legg den andre bunnen over. Bunnen kan falle litt fra hverandre, men det er bare å lappe den litt sammen dersom det skulle skje.

Firkløverglasur: Ha alle ingrediensene i en kjele, smelt og kol opp, la koke i 7-10 minutter. Bre over kaken. Ha kaken i frysen og la glasuren stivne. Ta kaken ut og del i biter i ønsket størrelse. Jeg oppbevarer min i fryseren og tar den ut litt før servering da den tiner fort!

– Eveline

Hjemmelaget Twix

Twix sjokolade er en av mine favorittsjokolader – spesielt når jeg er på ferie i utlandet. Hadde derfor veldig lyst å prøve lage min egen hjemmelagde Twix-sjokolade.

Oppskrift:

Bunn:

  • 225g hvetemel
  • 175g smør
  • 75g sukker

Karamell:

  • 1 boks søtet kondensert melk
  • 150g smør
  • 100g sirup

Topping:

  • 200g kokesjokolade
  • Havsalt – valgfritt

Først lager du bunnen. Ha hvetemel og kaldt smør i en bakebolle og miks det sammen, det vil først smuldrelignende masse, før det blir til en sammenhengende masse. Tilsett sukker og miks litt til. Ha deigen over i en form på ca. 23*23cm. Klem den flat. Stek på 190grader i ca.25 minutter, den skal bli gyllen. Avkjøl.

For å lage karamellen har du kondensert melk, smør og sirup i en kjele. Varm rolig opp mens smøret smelter. Når alt er smeltet, skrur du opp varmen og lar blandingen koke til den blir gyllen og begynner å tykne. La avkjøle noe før du heller den over bunnen. Sett til kjøling.

Smelt så kokesjokoladen over vannbad. Bre over karamellen og strø over havsalt – sett så kjølig til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte denne herligheten!

– Eveline

Grove rundstykker med valnøtter og tranebær

Nå nærmer julen seg med stormskritt og som den brød elskeren jeg er, elsker jeg å ha deilige rundstykker til frokoster, lunsjer og kveldser hvor man gjerne bruker ekstra god tid på måltidet. Disse rundstykkene er halvgrove med valnøtter og tørkede tranebær. Tranebærene gir en deilig søtlig smak til rundstykkene. Her laget jeg de som en krans ved å sette den litt tett på stekebrettet. Oppskriften gir ca. 16 rundstykker.


Oppskrift:

  • 600g hvetemel
  • 150g sammalt hvete grovmalt
  • 1/2pk gjær
  • 1ts salt
  • 3 dl vann
  • 40g smør
  • 100g hakkede valnøtter
  • 80-100g tørkede tranebær

Ha hvetemel, sammalt hvetemel, gjær, salt og vann i en kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 minutter. Tilsett smør og elt i ca. 5 minutter til, før du tilsetter hakkede valnøtter og tranebærene og elter til de er jevnt fordelt i deigen. La heve i ca. 1 time. Del i ca. 16 like store deler og form til rundstykker. Her har jeg tatt 8 rundstykker og formet til en liten koselig krans, da plasseres de litt tett på bakebrettet, så vil de heve inn i hverandre. La etterheve i 30-40minutter før de stekes i 12-15minutter på 225 grader.

– Eveline

Brente mandler

Brente mandler hører julen til. Kjempe gode å knaske på, og har du først tatt en, er det vanskelig å stoppe med den. De er også perfekt å gi vekk som en liten hyggelig gave!

Det krever litt tålmodighet, slik at man ikke ender opp med bokstavelig talt brente mandler.

Ingredienser:

  • 250g mandler
  • 100g sukker
  • 1 dl vann
  • 1 ss meierismør
  • En klype flaksalt
  • En dæsj vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i ovnen på 200grader i ca. 7minutter.
  • Kok opp sukker, vaniljesukker og vann i en stekepanne, la det koke til alt sukkeret er oppløst.
  • Tilsett så mandlene og la koke videre mens du rører. Ha på middels varme. Sukkerlaken vil etterhvert gå fra å være klar og sirupslignende, til å sukre seg og dekke mandlene med en tørr sukkerhinne. Fortsett å røre hele tiden og vær tålmodig. Etter hvert vil sukkeret smelte igjen og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene og mandlene blir blanke og mørke.
  • Trekk så stekepannen vekk fra platen, tilsett smør og salt, og rør godt. Hell mandlene over på bakepapiret igjen og dra de fra hverandre med to gafler. La avkjøle helt!

– Eveline

Sjokoladecookies med smak av pepperkake

Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og denne gangen ville jeg prøve meg på sjokoladecookies med smak av pepperkake. Jeg er ikke egentlig så veldig glad i pepperkaker, men liker de deilige smakene. Fant derfor inspirasjon til å lage sjokoladecookies med smak av pepperkake – og disse falt absolutt i smak hos meg!

Deilig pepperkakesmak i myke cookies med sjokolade!

Ingredienser:

  • 275g hvetemel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 ss kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 100g margarin
  • 200g brunt sukker
  • 250g lys sirup (1/2 boks)
  • 150g mørk kokesjokolade
  • Perlesukker

Bland sammen mel, krydderne, kakao og bakepulver i en bakebolle.
Pisk smør og brunt sukker luftig, tilsett så lys sirup og miks godt. Miks inn hvetemelblandingen, tilsett så hakket sjokolade og miks godt.
La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 1 t, gjerne over natten. Deigen holder fint i kjøleskapet opp mot en uke.

Del deigen i emner og rull til rundinger, press flat, ca. 1cm tykke, dypp de i perlesukker og plasser på stekebrett.

Stek cookiene på 180g i ca. 10-12 minutter. La avkjøle før de nytes!

– Eveline