Vaniljefudge

En deilig fudge med smak av vanilje som smelter på tungen, noe så digg!

Oppskrift:

50g smør
450g sukker
3dl fløte
1,5dl melk
50g glukose
2-3ts vaniljeekstrakt, evt. 4-5ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Kle en liten form, ca.20*20cm mer bakepapir. Ha alle ingrediensene i en stor panne, varm opp til alt er smeltet og blandingen begynner å koke. La koke mens du passer på temperaturen med et termometer. Rør jevnlig mens blandingen koker. Massen skal måle 115grader. Ha blandingen inn i en kjøkkenmaskin og rør til massen tykner. Ha blandingen i formen og bre ut, strø over litt havsalt og sett kjøling. Når den er stivnet kan du skjære den opp i biter til servering. Oppbevares i kjøleskap.

Eveline

Hjemmelaget daimsjokolade

Her kommer oppskriften på hjemmelaget daimsjokolade. Skikkelig godt og vanskelig å holde seg til bare en bit!

Oppskrift:
100g smør
250g sukker
50g lys sirup
50g finhakkede mandler
En klype havsalt
300g smeltet sjokolade

Ha smør, sukker og lys sirup i en panne. Smelt og kok opp. La koke mens du passer på temperaturen med termometer. Blandingen skal måle 145-150grader. Tilsett hakkede mandler og salt, rør om før du fordeler blandingen på en bakepapirkledd bakebrett. Før det stivner helt kan du godt bruke en skarp kniv og kutte i blandingen, dette gjør det enklere å dele senere. La Daimen stivne. Smelt sjokolade, del Daim opp i biter og ha over sjokolade.

Eveline

Fløtekarameller

Deilige fløtekarameller som smelter på tungen! Jeg synes de smaker ekstra godt med et lite dryss havsalt på!

De er også perfekte å gi bort i en koselig julegave til de som har alt!

Oppskrift:

2dl kremfløte
100g sukker
125g lys sirup
1ts vaniljesukker
100g meierismør

Ha alle ingrediensene i en panne og kok opp. La blandingen småkoke under omrøring i 10-15 minutter. Blandingen vil etterhvert tykne og få en lysebrun farge. Bruk et termometer og følg med på temperaturen. Når blandingen når 118 °C er den ferdig. Hell karamellblandingen over i en liten form dekket med bakepapir, ca. 20*20cm. Strø gjerne over litt maldonsalt, det synes jeg er godt! La massen avkjøles i noen timer før den deles i biter. Her har jeg delt karamellen i litt smale og lange biter, for så å tvinne de, da får se en søt liten vri på seg. Pakk inn i matpapir eller teflon for en koselig gave du kan gi bort!

Eveline

Suksesskake forkledd som konfekt med firkløverglasur

Suksesskake er en av min samboers favoritt kaker. Jeg så denne fine kaken hos Elin på Krem.no og tenkte den ville være perfekt som en liten konfektbit. Deilige biter som passer spesielt godt nå i juletider hvor det er mye godt man ønsker å smake på. Størrelsen på bitene kan man selvfølgelig justere selv. Jeg brukte min egen oppskrift på mandelbunnen og kremen.

Oppskrift:

Mandelbunn:

  • 200g malte mandler
  • 150g melis
  • 5 eggehviter
  • 1/2ts bakepulver

Krem:

  • 150g melis
  • 5 eggeplommer
  • 2dl kremfløte
  • 1,5ts potetmel
  • 150g romtemperert smør

Firkløverglasur:

  • 1dl sukker
  • 1dl fløte
  • 2 ss smør
  • 1-2 ss lys sirup
  • 50g firkløver sjokolade

Bunn: pisk eggehvitene stiv som marengs og pisk inn melis. Tilsett bakepulver og mandler, og vend det inn. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 175 grader i ca. 15-20minutter. La avkjøle. Løsne fra bakepapiret og del bunne i to like deler.

Krem: Ha melis, eggeplommer, kremfløte og potetmel i en kjele og kok opp, rør til det tykner (ca. 10-15 minutter). La avkjøle og pisk inn 150g romtemperert smør. Fordel kremen på den ene bunnen og legg den andre bunnen over. Bunnen kan falle litt fra hverandre, men det er bare å lappe den litt sammen dersom det skulle skje.

Firkløverglasur: Ha alle ingrediensene i en kjele, smelt og kol opp, la koke i 7-10 minutter. Bre over kaken. Ha kaken i frysen og la glasuren stivne. Ta kaken ut og del i biter i ønsket størrelse. Jeg oppbevarer min i fryseren og tar den ut litt før servering da den tiner fort!

– Eveline

Hjemmelaget Twix

Twix sjokolade er en av mine favorittsjokolader – spesielt når jeg er på ferie i utlandet. Hadde derfor veldig lyst å prøve lage min egen hjemmelagde Twix-sjokolade.

Oppskrift:

Bunn:

  • 225g hvetemel
  • 175g smør
  • 75g sukker

Karamell:

  • 1 boks søtet kondensert melk
  • 150g smør
  • 100g sirup

Topping:

  • 200g kokesjokolade
  • Havsalt – valgfritt

Først lager du bunnen. Ha hvetemel og kaldt smør i en bakebolle og miks det sammen, det vil først smuldrelignende masse, før det blir til en sammenhengende masse. Tilsett sukker og miks litt til. Ha deigen over i en form på ca. 23*23cm. Klem den flat. Stek på 190grader i ca.25 minutter, den skal bli gyllen. Avkjøl.

For å lage karamellen har du kondensert melk, smør og sirup i en kjele. Varm rolig opp mens smøret smelter. Når alt er smeltet, skrur du opp varmen og lar blandingen koke til den blir gyllen og begynner å tykne. La avkjøle noe før du heller den over bunnen. Sett til kjøling.

Smelt så kokesjokoladen over vannbad. Bre over karamellen og strø over havsalt – sett så kjølig til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte denne herligheten!

– Eveline