Mellombar med banan, havre og sjokolade

Småsulten i løpet av dagen? Da er det supert å ha noe godt og mettende på lur.

En supergod og enkel mellombar med havre, banan og sjokkisz
Også perfekt å lage hvis du har en brun og litt sliten banan liggende.

Oppskrift:
• 100g havregryn
• 100g moden banan
• 5 dadler uten sten
• 1ss kokosmasse
• 1dl mandel/havremelk
• 0,5ts kanel
• En klype salt
• 40g mørk hakket kokesjokolade

Miks dadler, mandelmelk og banan til en røre. Ha alle de andre ingrediensene i en bakebolle og rør inn bananblandingen. Fordel i en liten form, ca. 10*18cm, dryss gjerne litt havsalt over. Stek på 175grader i 20-25minutter.

Frisk og god mangois

Frisk og god mangois med smak av lime og kokos!

Oppskrift:
• 150g frossen mango
• 1-1,5dl kokosmelk
• En god skivs med lime
• 2ss sukrinmelis, evt. vanlig melis

Blend i blender eller med stavmikser, smak til med lime og melis. Nyt med en gang som en sorbet eller frys ned til senere, gjerne i ispinneformer.

Perfekt å ha på lur i fryseren til varme sommerdager!

Eveline

Gulrotsuppe

En deilig og varmende gulrotsuppe. Perfekt måte å bruke opp slitne grønnsaker du har liggende. Bruk gjerne rester av kremost, creme fraiche eller fløte også for en kremete suppe! Jeg tok i litt chilliflak for litt spicy suppe – skikkelig godt!

Oppskrift:

• ca. 700g gulrøtter
• ca. 200g poteter
• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• en god klatt smør
• 2 buljongterninger
• 10-13dl vann
• 125g kremost naturell (bruk det du har evt. creme fraiche eller fløte)
• salt, pepper og chilliflak/krydder

Kutt grønnsakene i biter og ha i en panne sammen en god klatt smør. Stek på middels varme i 8-10minutter. Ha i vann og buljongterninger og kok i 20-25 minutter til grønnsakene er myke. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Spe på med vann til ønsket konsistens. Ha i kremost, salt, pepper og chillismak til du har ønsket smak. Server gjerne med krutonger.

Eveline

“Dynegrøt” med byggryn

Jeg digger grøt, og digger mat som lager seg selv. Dynegrøt med byggryn er mettende, kremet og digg. Den lager seg for det meste selv, eneste er at du må huske at byggrynene skal ligge i bløt en god stund før oppkok. Kok opp melk med bløtlagt byggryn, sett i stekeovnen eller pakk inn i en dyne. Før servering tilsetter du havregryn, koker opp og sper på med melk til ønsket konsistens.

Server med ønsket topping, enten det er sukker og kanel, syltetøy eller bær.

Oppskrift:
• 170g byggryn
• 1/2-1ts salt
• Ca. 1-1,2l melk
• 30g havregryn

Legg byggrynene i rikelig med vann ca. 10-12 timer før, gjerne over natten, hell av vannet. Kok opp ca. 7,5dl melk og ha i salt og de bløtlagte byggrynene. Kok opp hele blandingen, ha på lokk og sett inn i stekeovnen i 3-4 timer. Ta gryten ut av ovnen, tilsett havregryn og spe på med melk til ønsket konsistens mens du koker opp grøten. Jeg liker den best med smør, sukker og kanel, eller syltetøy.

Eveline

Eltefrie rundstykker

Eltefrie rundstykker er helt klart min “go to” oppskrift. Denne går igjen flere ganger ukentlig, og spesielt i helgene. De er enkle å lage og gir alltid et saftig og godt resultat.

Jeg ender som regel opp med å slumpe litt på oppskriften, men tar som regel utgangspunkt i en grunnoppskrift. Siden rundstykkene er eltefrie og inneholder lite gjær, krever det litt planlegging da deigen skal stå i romtemperatur i 8-12 timer. Jeg rører som regel sammen deigen om kvelden og lar den stå på kjøkkenbenken til morgenen etter. Om morgenen baker jeg dem ut og lar heve i ca. 30minutter til på kjøkkenbenken før jeg steker dem. Deigen er ganske bløt og krever litt mel under utbakingen.

Her kommer grunnoppskriften min, men bruk gjerne det du har eller liker best av mel og frø.

Ingredienser:

  • 450g hvetemel
  • 150g grovt mel (f.eks. sammalt grovt mel)
  • 50g frø (f.eks. linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø)
  • 1/2ts tørrgjær
  • 1ts salt
  • 5dl vann

Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle, dekk til med lokk eller plast og sett på kjøkkenbenken i 10-12timer. (Den kan også stå lengre). Ha så mel på kjøkkenbenken, ha deigen over og bruk en slikkepott til å “brette” deigens sider inn mot midten av deigen noen ganger. Del deigen i deigemner i ønsket størrelse. Jeg pleier å veie deigen og dele på ønsket antall rundstykker for å få ca. like store rundstykker, men dette er ikke et must. Jeg pleie å få ca. 14-15stk. Du kan enten bare samle deigemnene litt og legge på bakepapirkledd stekebrett, eller du kan rulle de til litt strammere rundstykker. Kan være litt klissete, så føl deg frem til hvor mye mel du trenger under utbaking. Dekk rundstykkene med et kjøkkenklede og la heve i ca.30-45minutter. Stek på 220 grader i 12-16minutter. Tiden varierer fra ovn til ovn, så finn ut hva som passer best for deg. La rundstykkene avkjøle litt før de serveres!

Noen dager endrer planene seg slik at jeg ikke rekker bake ut rundstykkene. Da setter jeg bare deigen i kjøleskapet til jeg har tid senere eller neste dag. Det er også mulig å bake ut noen rundstykker for så å sette resten av deigen i kjøleskapet til en senere anledning.

Eveline

Eltefritt brød med rugmel og solsikkekjerner

Vi har alltid hjemmebakt brød i fryseren, noe jeg synes er super deilig! Tar opp skiver før jobb, og vips har man ferskt deilig brød til lunsj.

Dagene jeg har senvakt blir ofte brukt til påfyll av frysen. Jeg har funnet mine faste oppskrifter som har blitt favorittene her i hus, men alltid kjekt å prøve seg på nye oppskrifter av og til også. Bruker som regel grunnoppskrift og tar melsortene jeg har liggende. Godt blir det som regel alltid! I dag ble det et grovt brød med med rugmel og solsikkekjerner.

Oppskrift:

  • 250g fullkornsmel
  • 100g sammalt rug grovmalt
  • 100g sammalt rug finmalt
  • 75g solsikkekjerner 
  • 1ts salt
  • 1/2ts tørrgjær
  • 4,5dl vann

Rør alle ingrediensene sammen til en løs og litt bløt deig. Fordel i en smurt brødform, dryss over solsikkekjerner og la heve over natten, ca. 8-10timer. Stek brødet i 10min på 225grader, før du senker temperaturen til 200grader. Stek videre i ca. 30min. Ta brødet ut av formen, plasser i stekeovnen igjen og la steke i 10min til. Dunk på undersiden av brødet for å sjekke om det er ferdig, det skal være en hul lyd. La avkjøle før du skjærer i det!

– Eveline